Мастер-класс по американской говядине в Таджикистане
19 сентября 2022 года в ресторане Zafar в Душанбе состоялся мастер-класс по разделке и приготовлению американской говядины. Профессиональным участникам рынка HoReCa Таджикистана было продемонстрировано высокое качество различных отрубов американской говядины и показаны ее преимущества перед говядиной другого происхождения. Уникальный вкус и вкусовые качества американской говядины также оказались в центре внимания участников мастер-класса.
Ведущим спикером на мастер-классе выступил приглашенный шеф-консультант Павел Галковский. Известный шеф-повар из Узбекистана Сарвар Ганеев ассистировал в проведении практической части. Более 60 участников получили полную информацию о мясной промышленности США и основных факторах, гарантирующих высокое качество американской говядины и ее безопасность.
Шеф-консультанты представили премиальные отрубы американской говядины, такие как стейки рибай, нью-йорк, тендерлойн и тибон. Вторичные отрубы были представлены грудинкой и короткими ребрами. Консультанты рассказали о различных способах приготовления (гриль, копчение и запекание) в коптильне, гриле и в хоспере, а также поделились опытом приготовления сухих посыпок, маринадов, соусов, подливок, заправок, порекомендовали лучшие гарниры и гарниры для подачи говядины.
Источник: Американская Федерация по экспорту мяса
