В связи с пандемией коронавируса во всем мире, программы по продвижению говядины, осуществляемые под руководством Национальной Ассоциации скотоводов США (NCBA) в качестве исполнителя Совета по говядине (Beef Checkoff), претерпели изменения и расширились. Эти меры отражают чаяния потребителей, которые обеспокоены своим текущим состоянием здоровья и доступностью в продаже таких вкусных, безопасных и полезных продуктов питания, как говядина.

"Только два месяца назад в Сан-Антонио на съезде собрались комитеты по производству говядины, чтобы совместно разработать планы по оздоровлению спроса на говядину", – говорит Бак Уирбейн (Buck Wehrbein), управляющий откормочной площадкой в штате Небраска и председатель Совета Директоров Федерации Региональных Советов по производству говядины. "За несколько недель весь наш мир и наше взаимодействуем друг с другом и с нашими общинами изменились, и наше взаимодействие через Совет по говядине должно было измениться".

Уирбейн отмечает, что многие события и конференции, в которых Совет по говядине (Beef Checkoff) принимал участие, были отменены, а некоторые исследовательские проекты приостановлены. Кроме того, в текущих задачах содержался призыв переключения программы на информарование для оперативного удовлетворения запросов потребителей. "Наши сотрудники по исследованию и анализу рынка внимательно следят за тем, что происходит в розничных и фудсервисовских сетях, а также за тем, как потребители реагируют и чего ждут от нас", - говорит Уирбейн.

Далее Уирбейн говорит, что система снабжения налаживается, и говядина становится все более доступной в розничных мясных отделах. По данным исследовательской компании IRI, мясо стало ведущим двигателем продаж по периметру розничного магазина, за неделю, завершившуюся 22 марта, продажи выросли более чем на 90%. Хотя эти цифры несколько снизились, они все еще значительно выше продаж за аналогичный период 2019 года. Эти показатели могут показаться удручающими для производителей, которые считают, что они не получили изрядную долю, говорит Уирбейн, но они на самом деле помогают показать, что Совет делает свою работу, которая заключается в укреплении спроса на говядину.

Три из четырех потребителей, вынужденных оставаться дома, чаще готовят больше еды для большего количества людей. Сотрудники NCBA, а также сотрудники региональных советов по говядине по всей стране используют свою обширную подборку информации, включая рекламные объявления, рецепты, видеоматериалы по приготовлению пищи и учебные материалы о питательных свойствах говядины, чтобы помочь потребителям, пока они находятся дома во время пандемии.

Рекомендации по приготовлению говядины и рецепты предоставляются потребителям через ресурсы Совета по говядине (Beef Checkoff). Это веб-сайт “Что на Ужин” (What's For Dinning), включающий коллекции рецептов, уроки приготовления и информацию о пищевой ценности говядины. Между тем и национальные, и региональные программы перераспределили фонды на рекламу, чтобы доставлять эту информацию потребителям и предоставлять ее на площадках соцсетей. Кроме того, Совет напоминает потребителям, что доступен ресурс Chuck Knows Beef, цифровой помощник на основе искусственного интеллекта, чтобы помочь потребителям и ответить на любые их вопросы по американской говядине.

Рецепты и ресурсы также предоставляются популярным пользователям социальных сетей в вопросах питания, партнерам по системам снабжения и средствам массовой информации в поддержку их стараний по просвещению потребителей в вопросах приготовления пищи и здорового питания. NCBA также поддерживает тесные контакты с партнерам по системам снабжения для оказания поддержки в процессе адаптации потребителей и бизнеса к текущим реалиям.

Уирбейн призывает заинтересованных производителей следить за работой сайта BeefItsWhatsForDinner.com на платформах социальных сетей, включая Facebook, Instagram и Твиттер, чтобы видеть, как фонды Совета по говядине помогают потребителям чувствовать себя уверенно в выборе и приготовлении говядины, и заверяют потребителей, что индустрия производства говядины всячески стремится поставлять безопасную, здоровую, полезную говядину в сети поставок продуктов.

Говядина как заменитель

Для охвата этих потребителей 1 апреля была запущена новая кампания, освещающая универсальность говядины. NCBA, будучи исполнителей Совета по говядине, сотрудничает с тремя известными в США поварами, которые нашли креативные варианты замены говядиной более широко используемых протеинов в одном из своих любимых блюд. Полученные рецепты перечислены ниже:

• Пекинская лопатка: В этом рецепте с намеком на Пекинскую Утку, финалист конкурса “Top Chef”  Джо Састо заменяет утку на Чак Роуст (запеченную говяжью лопатку) для блюда из говядины в уникальной популярной азиатской кухне.
• Жареная говядина по-корейски (KFB): Кто захочет жареную курицу, если может наслаждаться дома жареной говядиной? Известный шеф-повар из Нью-Йорка Эстер Цой показывает, как сделать это классическое блюдо с изюминкой – говядина по-корейски.
• Кауламари “Cowlamari”: Для этой вкусняшки любимый многими шеф-повар из Чикаго и завсегдатай Food Network Ламар Мур заменяет морепродукты и превращает Кальмари в Кауламари (от слова “cow” – “корова”)

Эта полностью интегрированная кампания включает в себя платную рекламу, социальные сети, связи со средствами массовой информации, приглашение популярных пользователей социальных сетей и информационно-разъяснительную деятельность в сфере розничной торговли. С помощью одной только рекламы, согласно прогнозам, начальная интенсификация рекламных усилий кампании обеспечит 31 миллион результатов. Специальная веб-страница, которая содержит рецепты и видео от шеф-повара и предоставляет обзор кампании, а также рецепты, которые используют игру слов, дополняют кампанию Совета по Говядине "Nicely Done Beef".

Результаты показывают, что кампания уже приносит свои дивиденды. Рецептами поделились с крупными новостными агентствами, что привело к тому, что агентство Associated Press подхватило эту историю. Повара, у которых тысячи последователей, также выносят рецепты на собственные площадки в соцсетях. За время, прошедшее с момента запуска новых видео, было зарегистрировано более 1,2 миллиона просмотров видео и почти 1,5 миллиона социальных просмотров контента. Команда также задействовала выпускников “Masters of Mawine Defenders”, попросив поделиться собственными рецептами "замещения говядиной". Приготовление Ковбой-стейка как стейк Пот Пай (закрытый пирог) и стейка Герл Карнивор (девушка-мясоед) в сервировке Биф Пармезан, стали первыми двумя результатами.

Кроме того, NCBA в качестве исполнителя программ Совета по говядине осуществил широкое взаимодействие с национальными средствами массовой информации. В рамках информационно-разъяснительной работы группа распространила четыре пресс-релиза, которые также были использованы региональными советами по говядине в сотрудничестве с местными и государственными средствами массовой информации. Кроме того, NCBA подало средствам массовой информации идею обеспечить включение говядины в репортажи “Готовим дома".

Наконец, Уирбейн указывает на летние акции по приготовлению на гриле, которые планируется начать в День Памяти и завершить после праздников Дня Труда, и которые будут чествовать говядину как “гвоздь программы” в мероприятиях по приготовлению на гриле. Кампания "United We Steak" будет характеризовать каждый штат страны и подчеркивать любимый стейк этого штата. Кампания разрабатывается в тесном сотрудничестве с советами по говядине каждого штата для развития особенностей этого штата, включая отдельные веб-страницы, выделяющие уникальные черты штата. Есть надежда, что сроки проведения кампании заставят потребителей собраться вместе после длительных указаний "оставаться дома".

"Члены Совета Федерации, которые представляют в Совете свой региональный совет по говядине, могут гордиться той работой, которую они проделали, чтобы сделать эти национальные программы осуществимыми. Но они также могут гордиться работой собственных региональных организаций", – говорит Уирбейн. “По многим направлениям предпринимаются инновационные решения для охвата потребителей и тех, кто оказывает влияние, в том числе с помощью онлайновых платформ”.

На национальном уровне эти онлайн-платформы включают веб-сайт Beef Quality Assurance, где производители могут получить сертификацию онлайн, или степень Магистра Адвокатской деятельности в области производства Говядины, что позволяет сторонникам отрасли передавать свои голоса более широкой аудитории.

Источник: Drovers