Дегустационные тесты с завязанными глазами показали высокое качество американской говядины
На рынках, где покупатели и конечные потребители знают только нежирную говядину местного производства, выращенную на травяном корме, иногда лучше всего использовать простую тактику, чтобы продемонстрировать превосходные качества американской говядины.
В последние месяцы усилия по развитию рынка были сосредоточены на проведении вкусовых тестов с завязанными глазами в Гватемале, Панаме, Сальвадоре, Гондурасе и Доминиканской Республике, чтобы продемонстрировать превосходное качество американской говядины зернового откорма. По словам Лючии Руано, представителя Американской Федерации по экспорту мяса (USMEF) в регионе, дегустационные тесты очень эффективны.
Корпоративный шеф-повар USMEF Герман Наваррете рассказывает об особенностях американской говядины импортерам говядины и их клиентам в Доминиканской Республике
Тесты с завязанными глазами позволили получить сенсорные ощущения, связанные со вкусом, нежностью и текстурой, во время семинара по американской говядине в Гондурасе
“Мы проводим двух-трехчасовую образовательную программу для импортеров и их конечных потребителей, примерно для 25–30 человек одновременно. Мы обсуждаем производство американской говядины с акцентом на кормление зерном и на то, как качественная мраморность влияет на вкус и нежность мяса. В заключение мы проводим дегустацию с завязанными глазами, и участники поражены вкусом и нежностью американской говядины. Особое впечатление на них производит качество вторичных, малоиспользуемых отрубов. Затем мы обсуждаем, как USMEF может сотрудничать с ними, чтобы повысить потребительский спрос на наши товары на их рынках”.
Финансирование мероприятий было предоставлено Фондом Beef Checkoff и Висконсинским Советом по говядине.
Источник: Американская Федерация по экспорту мяса
