Дискуссию под названием «Альтернативные белки - последние тенденции, угрозы и возможности на международных рынках» модерировала экономист USMEF Эрин Боррор, участвовали Джихае Янг, директор USMEF в Южной Корее; Юрий Баруткин, представитель USMEF в Европе; и Глинн Тонзор, профессор кафедры экономики сельского хозяйства Канзасского государственного университета.

Боррор объяснила, что участники дискуссии были выбраны таким образом, чтобы представить перспективы двух очень разных рынков, так как потребление красного мяса в Корее быстро растет, но среди европейских потребителей имеет тенденцию к снижению. Тонзор был выбран из-за его обширных исследований факторов, влияющих на мировой спрос на мясо.

«В этом обсуждении много компонентов, - сказал Тонзор. «Насколько велик будет рынок альтернативных белков? Как люди на разных рынках собираются принимать эти продукты? Они действительно собираются заменить традиционное мясо? У нас есть некоторое первоначальное понимание этих вопросов, но нет четких ответов».

Хорошие новости сообщил Тонзор, который поддерживает индексы спроса на внутреннем и экспортном спросе на говядину и свинину в США. Новости заключаются в том, что, несмотря на постоянные всплески СМИ об альтернативных белках, «мир не убегает от мяса. Существует сильный спрос».

Он предупредил, однако, что возникает глобальная дилемма.

«Этот мир с растущим белковым «пирогом» –это хорошо, - объяснил Тонзор. «В краткосрочной перспективе, если вы продаете белок, чем занимаются производители скота, то хорошо, что пирог становится больше. Но экономист во мне должен указать, что там висит экономическая морковь. Больший протеиновый пирог принесет новых конкурентов, и это то, что мы видим».

Но Тонзор по-прежнему ожидает значительного роста экспорта красного мяса из США.

«И я говорю это не потому, что я стою перед USMEF – я говорил это и в других кругах. У США есть сравнительное преимущество в производстве высококачественной говядины и свинины, и появление новых альтернативных продуктов не меняет этого».

Представляя корейский взгляд на альтернативные белки, Янг отметила, что традиционная корейская диета основана на овощах и рисе. Потребление мяса начало расти только в последние полвека, когда Южная Корея начала снижать барьеры для импорта говядины и свинины.

Янг сказала, что целевой аудиторией альтернативных белков в Корее являются вегетарианцы, люди с религиозными ограничениями и молодые поколения, заботящиеся о благополучии животных. Но она отметила, что у корейских потребителей уже давно есть альтернативные белки, из которых можно выбирать. Периоды высоких цен на мясо привели к появлению в Корее альтернативных белков, в основном на основе мякоти сои и кунжута.

Янг привела в пример Beyond Burger, который был запущен в Корее, но получил небольшую поддержку из-за цены. На корейских сайтах электронной коммерции цена Beyond Burger примерно в 3,5 раза выше, чем в США.

«Альтернативное мясо переживает трудные времена, потому что ритейлеры не уверены в потенциале продаж», – сказала Янг. «Например, на некоторых из этих продуктов маркированы «нет сои», но соя была частью традиционной корейской диеты в течение 5000 лет».

По словам Янг, вкус и текстура продуктов также не были приняты большинством корейских потребителей.

Баруткин сказал, что выводы об отношении европейцев к альтернативным белкам чрезвычайно трудно сделать из-за огромного разнообразия Европы.

«Хорошим примером является моя недавняя поездка в Берлин, где я поинтересовался отношением берлинцев к альтернативному мясу», - сказал он. «Я был удивлен, обнаружив, что существует огромная разница между способом продажи альтернативного мяса в Западном Берлине по сравнению с Восточным Берлином. В Западном Берлине больше традиционной толпы, которая предпочитает обычную еду и не принимает альтернативное мясо. Но в Восточном Берлине, динамичном городе с большим количеством международного населения, альтернативные сорта мяса очень хорошо приняты. Таким образом, вы можете себе представить, если у нас будет такая разница между двумя сторонами одного города, насколько огромны эти различия между разными частями Европы».

Баруткин пояснил, что в странах с низким уровнем дохода единственное внимание потребителей уделяется удовлетворению основных потребностей в питании. Но в более богатых районах устойчивость и экологические проблемы, как правило, являются основными факторами успеха, которого достигли альтернативные мясные продукты в Европе. Вместе с тем он отметил, что в некоторых случаях эти проблемы более важны, чем он ожидал.

«USMEF недавно организовал в Европе выездную презентацию американской говядины, и когда мы отправились в Стокгольм, мы были хорошо подготовлены к вопросам, касающимся благополучия животных, устойчивости и использования антибиотиков», – сказал Баруткин. «Но я был удивлен, когда мы посетили Польшу и столкнулись со многими такими же вопросами».

Баруткин добавил, что присутствие на крупных выставках часто может выявить сдвиги в отношении потребителей, и в этом отношении альтернативные виды мяса, безусловно, добились успехов в регионе. Две крупнейших продовольственных выставки в Европе ­ SIAL (Париж) и Anuga (в Кельне, Германия) ­ проводятся в разные годы.

«В прошлом году на SIAL, возможно, 1% экспонентов в мясном зале были компаниями, представляющими альтернативное мясо», - сказал он. «Но в этом году на Anuga около 10% экспонентов предлагали альтернативные мясные продукты на растительной основе. Таким образом, рынок за последний год определенно вырос, но может ли еще продолжаться этот рост, неизвестно».

Источник: USMEF