Стейк Flat Iron в перечном соусе
Ингредиенты:
Стейк Flat Iron 250-300 г
Перечный соус:
Оливковое масло для жарки 30 г
Зеленый перец горошком 30 г
Масло сливочное 25 г
Коньяк 50 г
Сливки 33% 400 г
Молоко 200 г
Перец черный горошком 15 г
Соль 5 г
Деми гласс 80 г
1. Масло слегка разогреть, добавить зеленый перец горошком и обжарить, пока не начнет потрескивать.
2. Добавить сливочное масло, коньяк выпарить, затем ввести сливки и молоко и выпарить.
3. Добавить предварительно измельченный черный перец горошком, соль, деми гласс.