Мастер-класс по американской мраморной говядине прошел в Узбекистане
Мастер-класс в г. Хива провел Павел Галковский (Россия, Москва) – один из лучших экспертов по американской мраморной говядине. Организатор мастер-класса – Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF).
Участники получили информацию о производстве говядины в США, о преимуществах использования американской говядины, об основных разрубах для сегмента HoReCa. Шеф Павел показал, как правильно разделывать и нарезать эти разрубы.
Участникам были представлены различные способы приготовления, в том числе на грилях Weber, и варианты подачи.
Шеф-Павел представил на мастер-классе разрубы:
- Грудинка чойс (Brisket Choice)
- Ребра чойс (Short Ribs Choice)
- Рибай чойс (Ribeye Choice)
- Стриплойн чойс (Striploin Choice)
- Печень говяжья чойс (Beef Liver Choice)
- Стейк мясника (Hanging Tender Choice)
- Говяжий бекон (Beef Bacon Cured)
- Говяжий фарш 73/27 (Ground Beef)
Партнерами мероприятия выступили Компания Weber Uzbekistan и Компания Ars-Di.
Источник: Американская Федерация по экспорту мяса
