Тенденции рынка говядины в США

Говядина в разделке категории Чойс поднялась в цене под конец года перед снижением до $1.92 за фунт на второй неделе января. Цены на неделе 27 января все еще оставались на уровне $1.92/фунт, что на 13% ниже уровня 2016 года и на 11% ниже среднего уровня за предыдущие 5 лет.
Опцион Чойс/Селект составил $3.52 за американский центнер. В целом в январе цены находились на уровне 2012-2013 годов. Все основные разрубы категории Чойс припали в цене на неделе 27 января по отношению к аналогичному периоду прошлого года: short plates (тонкое мясо или пашина) ($1.21/фунт, -5%), ribs (реберная часть) (2.92$,-8%), flanks (пашина) (1.02$,-9%), loins (кореечная часть) (2.51$,-11%), rounds (задняя часть) (1.74$,-16%), briskets (грудина) ($1.42, -16%), и chucks (лопаточная часть) ($1.61, -18%).

Лопаточная часть была дешевле в январе, и в настоящее время лопаточная часть показывает наименьшие показатели по цене по сравнению к ценам годичной давности. Реберная и кореечная части были сезонно выше по окончании праздников в конце года, но такие позиции, как рибай и вырезка опустились  ниже их декабрьских высоких показателей и остаются ниже уровня цен за последние несколько лет.
На неделе 27 января цены были ниже цен за аналогичный период годом ранее на кострец или сирлоин ($2.38, -21%), рибай ($6.16, -12%), вырезку ($9.04, -9%), и шаровую мышцу - ball tips ($2.27, -8%), в то время как цены на Нью-Йорк стриплоин подросли ($5.54, +1%). Грудина бескостная (без кромки) была дешевле по сравнению с аналогичным периодом прошлого года ($2.07, -21%), так же, как и маленькая вырезка ($3.60, -20%), флэнк стейки ($4.30, -17%), и топ блэйд (или флэт айрон) ($2.71, -13%).
Пошли вниз цены на другие экспортные позиции, включая ребра ($4.00, -10%), ребра с лопатки ($3.07, -1%), бескостную лопатку (chuck roll) ($2.56, -10%), бескостный лопаточный окорок (chuck shoulder clods) ($1.90, -19%), и огузок (top inside rounds) ($1.97, -14%).
Министерство сельского хозяйства США полагает, что производство говядины в 2016 будет на 6.4% выше к 2015 году и составит 11.44 миллиона тонн (25.2 миллиардов фунтов). Ожидается, что производство говядины в 2017 году увеличится еще на 2.9% до 11.77 миллионов тонн (26 миллиардов фунтов), что будет наибольшим с 2011 года.
Источник: USMEF

События

В 2016 году производство говядины зернового откорма увеличилось на 7%, говядины в категории Чойс – на 8.4%, так как наибольший процент производства именно в категории Чойс. В 2016 году говядина категории Прайм составит 5.6% от всего объема производства, 70.1% - Чойс и 19.36% в категории Селект. За первые три недели 2017 года производство говядины по грейдам: Прайм – 6.2%, Чойс - 73.4%, Селект - 16.5%.

Цены на кастрированных бычков показали снижение на 9% по отношению к прошлому году  и составили $121 за американский центнер в конце января 2017, так как большее производство оказало давление на цены. Январский отчет по КРС зернового откорма показывал большое размещение в конце 2016 года, что приведет к увеличению уровня производства говядины этой весной-летом. После опубликования отчета фьючерсы опустились вниз: (31 января контрактные цены на фьючерсы для КРС в живом весе с изменениями от 14 декабря): февраль $115.60 (+$1.90), апрель: $114.18 (+$1.43), и июнь: $104.20.