Трай-Тип из американской говядины на гриле с песто из рукколы

Этот рецепт – прекрасный источник белка, рибофлавина, витаминов В6, В12, селена, цинка и холина. Это также прекрасный источник железа

Трай-Тип из американской говядины на гриле с песто из рукколы

 Фото любезно предоставлено Техасским Советом по говядине 
Photos courtesy of Beef Loving Texans (Texas Beef Council)

7 ингредиентов

на 8 персон

готовить 25 минут

Питательные свойства на порцию:  440 кал; 291 кал от жира; 33 г общий жир (8,4 г насыщенный жир; 15,6 г мононенасыщенный жир); 94,3 мг  холестерин; 423,2 мг двууглекислый натрий; 1,3 г общие углеводы;  0,6 г клетчатка; 33,5 г белок; 429,4 мг калий; 0,1 мг тиамин; 0,3 мг рибофлавин; 9,3 мг ниацин витамин В3; 0,4 мг витамина В6; 3,0 мкг витамин В12; 7,1 мг цинк; 28,5 мкг селен; 112,7 мг холин

Ингредиенты:

  • 1 Трай-Тип из американской говядины (весом 0,91 – 1,36 кг)

  • 1 ч. л. приправы Hardcore Carnivore Red или другой излюбленной смеси для натирания
  • 85 г рукколы (примерно 2 чашки)
  • 57 г тертого пармезана (1/3 чашки)
  • 57 г измельченных грецких орехов (1/3 чашки)
  • 1/2 ч. л. каменной соли
  • 1/2 чашки оливкового масла

Recipe courtesy of: Jess Pryles, jesspryles.com

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления песто из рукколы. Смешайте рукколу, пармезан, ? ч. л. поваренной соли и грецких орехов в пищевом комбайне. Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не превратятся в крупнокусковую пасту. Добавьте оливковое масло и сделайте несколько оборотов миксера, чтобы смешать с маслом, но будьте осторожны, чтобы избежать излишнего перемешивания.

2. Разогрейте гриль до высокой температуры с приготовлением на двух зонах. Это означает, что вы должны иметь одну горячую область (прямой огонь) и одну более холодную область (непрямой огонь). Если вы используете газовый гриль, только зажигайте одну сторону гриля, оставляя не включенными горелки на другой стороне гриля. Если использовать угольный гриль, поместите угли только на одной стороне гриля.

3. Просушите говяжий трай-тип бумажным полотенцем, затем хорошо приправить со всех сторон приправой Hardcore Carnivore Red (или 1/2 ч. л. каменной соли, если не используете приправу).

4. Поместите трай-тип на горячую сторону гриля, чтобы начать готовить и переворачивайте его каждые 30 секунд, обжаривая его со всех сторон. 

5. После того, как вы получили коричневый цвет или корку (около 5–7 минут), переместите трай-тип в более прохладную область решетки и закройте крышку.

6. Готовьте трай-тип на непрямом огне гриля, пока внутренняя температура не достигнет 63°С для средней степени прожарки. Это займет 10–20 минут в зависимости от размера мышцы и огня вашего гриля.

7.  Как только трай-тип достигнет желаемой степени прожарки, снимите его с решетки и дайте отдохнуть под фольгой в течение 10 минут.

8. Нарежьте говяжий трай-тип поперек волокон и подавайте с песто из рукколы.

Источник: www.beeflovingtexans.com

Все рецепты