Ингредиенты:

• 680 г скёрт стейков из американской говядины, нарезанных на кусочки размером 10–15 см

• 1/4 чашки красного лука, нарезать кубиками
• 28 г консервированной кукурузы, промытой и обсушенной
• 1 чашка томатов черри, нарезанных пополам
• 1/3 чашки итальянской заправки
• 2 ст. л. нарезанного свежего базилика
• 2 ч. л. гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. каменной соли

Маринад:

• 2 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 3 ст. л. воды
• 2 ч. л. рубленного чеснока,
• 2 ч. л. сладкой паприки
• 1,5 ч. л. сухих листьев тимьяна
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1/2 ч. л. каменной соли
• 1/2 ч. л. черного перца

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске. Поместите говяжьи скёрт стейки и маринад в пищевой пластиковый пакет; покрутите стейки в пакете для полного покрытия маринадом. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике 6 часов или всю ночь, время от времени поворачивая.

2. Смешайте в миске среднего размера томаты, кукурузу, красный лук, базилик, чеснок, итальянскую заправку, соль и перец; накройте крышкой и охлаждайте до подачи.

Совет повара: можно использовать вместо консервированной целиковую кукурузу в початках, обжаренную на гриле. Поместите 4 початка кукурузы на решетку гриля над средним жаром покрытых золой углей. Готовьте на гриле 10–14 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле, 8–10 минут), обжаривая со всех сторон. Снимите кукурузу с гриля и дайте остыть. Аккуратно срежьте кукурузные зерна с початка и дайте остыть.

3. Выньте стейки из маринада; маринад выбросьте. Выложите стейки на решетке гриля над средним жаром покрытых золой углей. Готовьте на гриле, накрыв, 7–12 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле – 8–12 минут) для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая.

4. Нарежьте стейки по диагонали поперек волокон на тонкие ломтики; приправьте солью по вкусу.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, рибофлавина, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена; а также хороший источник железа, калия, витамина D, фосфора и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com