12 ингредиентов
на 4 персоны
готовить 35 минут
Питательные свойства на порцию: 306 кал; 144 кал от жира; 16 г общий жир (15 г насыщенный жир; 8 г мононенасыщенный жир); 71 мг холестерин; 347 мг двууглекислый натрий; 15 г общие углеводы; 2,1 г клетчатка; 25 г белок; 3,3 мг железо; 5,1 мг ниацин витамин В3; 0,6 мг витамина В6; 4,3 мкг витамин В12; 6,8 мг цинк; 36,9 мкг селен; 88 мг холина.
2 Стейка Ранчо из американской говядины (примерно 230 г каждый)
1/4 стакана шампанского или белого винного уксуса
Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена; а также хороший источник железа и холина.
1. Доведите 2,5 см воды до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте зеленую фасоль, накройте и готовьте 4–5 минут или до мягкости хрустящей корочки. Слейте воду; отложите.
2. Тем временем смешайте ингредиенты французской заправки в небольшой миске; отложите.
3. Вотрите равномерно 2 чайные ложки смеси перцев в говяжьи стейки. Поместите стейки в центре решетки над средним огнем покрытых золой углей; разложите перцы вокруг стейка. Готовьте стейки на гриле, накрыв, 11–14 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле, 12–16 минут) для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С). Перцы готовьте на гриле 7–11 минут (время для газового гриля остается прежним) или до мягкости хрустящей корочки, время от времени переворачивая стейки и овощи.
Совет от шеф-повара: стейки ранчо можно заменить Топ сирлоин стейками, нарезанными толщиной 2,5 см. Для приготовления на древесном угле готовьте на гриле, накрыв, 11–15 минут (на газовом гриле 13–16 минут) до степени прожарки медиум рэа или медиум, время от времени переворачивая.
4. Нарежьте стейки тонкими слайсами. Перец нарежьте кусочками по 3,8 см. Приправьте говядину и овощи солью по вкусу. Выложите салатную зелень на четыре сервировочных блюда; сверху равномерно выложите овощи. Поместите говядину на салат. Посыпьте голубым сыром. Сбрызните французской заправкой.
Источник: beefitswhatsfordinner.com