Фланк стейк из американской говядины и три маринада

Маринованный фланк стейк – беспроигрышный вариант. Попробуйте три различных вкуса маринада – классический, азиатский и мексиканский

Фланк стейк из американской говядины и три маринада

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

4–9 ингредиентов

на 4 персоны

готовить 35 минут

Питательные свойства на порцию: 250 кал; 90 кал от жира; 10 г общий жир (4 г насыщенный жир; 4 г мононенасыщенный жир); 62 мг холестерин; 178 мг натрий; 1 г общие углеводы; 0 г клетчатка; 36 г белок; 2,2 мг железо; 10,2 мг ниацин витамин В3; 0,8 мг витамина В6; 2 мкг витамин В12; 6,5 мг цинк; 40,8 мкг селен; 135,6 мг холина.

Ингредиенты:

  • 1 фланк стейк из американской говядины (весом около 680 г)

Классический маринад:

  • 1/4 чашки оливкового масла и французской заправки или уксусной заправки в итальянском стиле

  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • 1/4 ч. л. черного перца крупного помола

Азиатский вариант маринада:

Приготовьте рецепт классического маринада, добавив к нему:

  • 2 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия

  • 2 ст. л.  измельченного свежего имбиря
  • 1 ст. л. покупного коричневого сахара
  • 1 ст. л. обжаренных семян кунжута
  • 1,5 ч. л. темного кунжутного масла

Мексиканский вариант маринада:

Приготовьте рецепт классического маринада, добавив к нему:

  • 1 ст. л. свежего сока лайма

  • 1 ч. л. молотого тмина
  • 1 чайную ложку порошка чили
  • 1/2 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Соедините все ингредиенты для маринада, который вы выбрали, в небольшой миске. Поместите говяжий фланк стейк и маринад в пищевой пластиковый пакет; хорошо обваляйте стейк в маринаде до полного покрытия. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике не мене 6 часов, а лучше всю ночь, время от времени переворачивая.

Совет шеф-повара: говяжий Топ Раунд стейк толщиной 2,5 см может заменить фланк стейк. Приготовьте рецепт, как указано и готовьте на гриле, накрыв, 12–14 минут (16–19 минут на газовом гриле) для степени прожарки медиум, переворачивая время от времени.

2. Выньте стейк из маринада; маринад выбросьте. Выложите стейк на решетку гриля над средним жаром покрытых золой углей. Готовьте, накрыв, 11–16 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле, 16–21 минуту) для степеней прожарки медиум рэа (63°С) и медиум (71°С), время от времени переворачивая.

3. Нарежьте стейк поперек волокон на слайсы.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6 и В12, цинка, селена, и холина; а также хороший источник железа.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты