10 ингредиентов
на 6 порций
готовить 45 минут
Питательные свойства на порцию: 289 кал; 98,1 кал от жира; 10,9 г общий жир (3,5 г насыщенный жир; 0,2 транс жир; 0,8 полиненасыщенный жир; 4,7 г мононенасыщенный жир);73 мг холестерин; 444 мг натрий; 17 г общие углеводы; 3,2 г клетчатка; 28 г белок; 3 мг железо; 738 мг калий; 7,7 мг ниацин витамин В3; 0,6 мг витамина В6; 1,5 мкг витамин В12; 4,9 мг цинк; 27,7 мкг селен; 102,4 мг холин.
1 фланк-стейк из американской говядины весом примерно 680 г
Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и селена; и хороший источник клетчатки, железа, калия и холина.
1. Поместите фланк-стейк из американской говядины между 2 кусочками пластиковой обертки. Используя гладкую сторону молотка для мяса, отбейте до толщины 1,3 см.
2. Поместите помидоры, 1 столовую ложку горчицы и каперсов в пищевой блендер; взбивайте до однородности. Добавьте базилик и петрушку. Продолжайте взбивать до однородности, соскребая со стенок блендера, при необходимости.
3. Поместите стейк на разделочную доску, чтобы волокна шли слева направо. Приправьте стейк солью и перцем по вкусу. Распределите томатную смесь по стейку, оставляя 2,5 см сверху стейка. Начиная с низа плотно скатайте стейк, чтобы образовался валик. Используя кухонную струну длиной 20 см, нарежьте рулет на 8 кусочков длиной 2,5 см.
Совет от Шеф-повара: для получения идеального рулета обрежьте края говядины до идеального прямоугольника перед наполнением и прокаткой.
4. На решетку выложите валики говядины над прогоревшими углями, или над огнем предварительно разогретого гриля. Готовьте на гриле, не накрывая, 13–15 минут до степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая, вбивая оставшуюся 1 столовую ложку горчицы, по желанию.
5. Выньте струну из рулетиков. Выложите рукколу на сервировочное блюдо. Посыпьте жареной кукурузой и болгарским перцем; сверху выложите рулетики. Взбрызните бальзамическим уксусом рулетики и рукколу.
Совет от Шеф-повара: готовая замороженная или консервированная сладкая кукуруза также может быть заменена жареной кукурузой.
Источник: beefitswhatsfordinner.com