Жареные на гриле рулетики из фланк-стейка с салатом из рукколы

Этот рецепт сытного и перечного жареного стейк-салата будет держать вас в тонусе весь день, независимо от вашей деятельности

Жареные на гриле рулетики из фланк-стейка с салатом из рукколы

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

10 ингредиентов

на 6 порций

готовить 45 минут

Питательные свойства на порцию: 289 кал; 98,1 кал от жира; 10,9 г общий жир (3,5 г насыщенный жир; 0,2 транс жир; 0,8 полиненасыщенный жир; 4,7 г мононенасыщенный жир);73 мг  холестерин; 444 мг натрий; 17 г общие углеводы; 3,2 г клетчатка; 28 г белок; 3 мг железо; 738 мг калий; 7,7 мг ниацин витамин В3; 0,6 мг витамина В6; 1,5 мкг витамин В12; 4,9 мг цинк; 27,7 мкг селен; 102,4 мг холин.

Ингредиенты:

  • 1 фланк-стейк из американской говядины весом примерно 680 г

  • 1 чашка вяленых томатов
  • 1/3 чашки (банка 100 г) каперсов, без жидкости
  • 2 ст. л. крупнозерновой горчицы
  • 1/2 чашки свежих листьев базилика
  • 1/2 чашки свежих листьев петрушки
  • 8 чашек листьев рукколы
  • 1 чашка обжаренной кукурузы
  • 1/4 чашки запеченного красного перца кубиками
  • 1/4 чашки бальзамического сиропа или глазури

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и селена; и хороший источник клетчатки, железа, калия и холина.

Способ приготовления:

1. Поместите фланк-стейк из американской говядины между 2 кусочками пластиковой обертки. Используя гладкую сторону молотка для мяса, отбейте до толщины 1,3 см.

2. Поместите помидоры, 1 столовую ложку горчицы и каперсов в пищевой блендер; взбивайте до однородности. Добавьте базилик и петрушку. Продолжайте взбивать до однородности, соскребая со стенок блендера, при необходимости.

3. Поместите стейк на разделочную доску, чтобы волокна шли слева направо. Приправьте стейк солью и перцем по вкусу. Распределите томатную смесь по стейку, оставляя 2,5 см сверху стейка. Начиная с низа плотно скатайте стейк, чтобы образовался валик. Используя кухонную струну длиной 20 см, нарежьте рулет на 8 кусочков длиной 2,5 см.

Совет от Шеф-повара: для получения идеального рулета обрежьте края говядины до идеального прямоугольника перед наполнением и прокаткой.

4. На решетку выложите валики говядины над прогоревшими углями, или над огнем предварительно разогретого гриля. Готовьте на гриле, не накрывая, 13–15 минут до степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая, вбивая оставшуюся 1 столовую ложку горчицы, по желанию.

5. Выньте струну из рулетиков. Выложите рукколу на сервировочное блюдо. Посыпьте жареной кукурузой и болгарским перцем; сверху выложите рулетики. Взбрызните бальзамическим уксусом рулетики и рукколу.

Совет от Шеф-повара: готовая замороженная или консервированная сладкая кукуруза также может быть заменена жареной кукурузой.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты