12 ингредиентов
на 8 персон
готовить 75 минут
Питательные свойства на порцию, 1/6 от рецепта: 296 кал; 153 кал от жира; 17 г общий жир (4 г насыщенный жир; 11 г мононенасыщенный жир); 60 мг холестерин; 53 мг натрий; 9 г общие углеводы; 4 г клетчатка; 24 г белок; 2,1 мг железо; 7,7 мг ниацин витамин В3; 0,7 мг витамина В6; 1,3 мкг витамин В12; 4,6 мг цинк; 27,6 мкг селен; 98,4 мг холина.
1 Американская говядина для запекания Трай-тип (весом примерно 680 – 907 г)
1/3 чашки оливкового масла
Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и селена; а также хороший источник клетчатки, железа и холина.
1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске. Поместите говядину для запекания и 1/3 чашки маринада в пищевой пластиковый пакет; повертите говядину для полного покрытия маринадом в пакете. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 15 минут до 2 часов, время от времени переворачивая. Накройте крышкой и поместите оставшийся маринад в холодильник.
2. 1/4 стакана оставшегося маринада отложите для рататуя. Перемешайте овощи (кроме томатов) в оставшемся маринаде.
3. Выньте говядину из маринада; маринад можно выбросить. Поместите говядину по центру нагретой выше средней температуры решетки гриля над перегоревшими углями, покрытыми золой, или над жаром решетки предварительно разогретого газового гриля; разместите вокруг говядины овощи (кроме томатов). Готовьте трай-тип на гриле, накрыв, 25–35 минут до степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая. Обжарьте баклажаны и перец в течение 7–11 минут; кабачки и цукини 8–12 минут (на газовом гриле баклажаны 6–8 минут; болгарский перец, кабачки и цукини 7–11 минут) или до мягкости, время от времени переворачивая.
4. Снимайте говядину с гриля, когда термометр мгновенного считывания зарегистрирует 57°С для прожарки медиум рэа; 66°С для прожарки медиум. Перенесите говядину на разделочную доску; неплотно накройте алюминиевой фольгой. Дай постоять 10 минут. (Температура будет продолжать повышаться примерно на 5°С до 63°С для прожарки медиум рэа; 71°С для прожарки медиум).
5. Тем временем нарежьте обжаренные на гриле овощи на кусочки размером 2,5 см. Соедините овощи, томаты, базилик и зарезервированную 1/4 стакана маринада в большой миске; перемешайте для покрытия маринадом. Нарежьте говядину по диагонали поперек волокон на тонкие слайсы. Приправьте говядину и рататуй солью и черным перцем по вкусу. Подавайте говядину со смесью овощей (рататуем, если вам больше нравится).
Источник: beefitswhatsfordinner.com