12 ингредиентов
на 6 порций
готовить 3 часа 30 минут
Питательные свойства на порцию: 289 кал; 81 кал от жира; 9 г общий жир (2 г насыщенный жир; 3 г мононенасыщенный жир); 60 мг холестерин; 425 мг натрий; 29 г общие углеводы; 4,6 г клетчатка; 25 г белок; 3,9 мг железо; 4,9 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 2,6 мкг витамин В12; 6 мг цинк; 27,3 мкг селен; 18,9 мг холина.
1 американская говяжья бескостная лопатка (0,9–1,1 кг)
2 ч. л. приправочной перечной смеси или чесночно-перечной приправы
1. Смешайте ингредиенты для приправы; вбейте равномерно по всей поверхности бескостной говяжьей лопатки. Разогрейте масло в кастрюльке на среднем огне. Обжарьте говяжью лопатку до корочки со всех сторон. Слейте излишнюю выделившуюся жидкость и посолите говядину.
2. Добавьте бульон в кастрюльку; доведите до кипения. Уменьшите огонь; плотно накройте крышкой и тушите 2 часа. Добавьте овощи; продолжайте готовить, накрыв, 30–45 минут или до тех пор, пока жаркое и овощи не станут мягкими для вилки.
3. Выньте говядину и овощи; держите теплыми. Процедите варочную жидкость; удалите жир при необходимости. Отмерьте 2 чашки варочной жидкости (при необходимости добавьте говяжий бульон или воду в варочную жидкость, чтобы получить 2 стакана); долейте в кастрюльку. Смешайте воду и кукурузный крахмал; вмешайте в варочную жидкость. Доведите до кипения, постоянно помешивая; готовьте и перемешивайте 1–2 минуты или до тех пор, пока смесь не загустеет.
4. Нарежьте жаркое на тонкие ломтики. Посолите по вкусу. Подавайте с овощами и подливкой.
Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена, и хороший источник клетчатки.
Источник: beefitswhatsfordinner.com