Ингредиенты:

• 2 говяжьих стейка Ай Раунд толщиной 2,5 см (весом 230 г каждый) 

Маринад:

• 1/3 ч. л. свежевыжатого сока лайма

• 2 ч. л. молотой зиры
• 2 ч. л. смеси приправ для стейков
• 2 ч л. мелко нарезанных перцев чипотле в соусе Адобо

Салат «Сансет»:

• 2 небольших початка кукурузы, очищенных от шелухи

• 2 крупных болгарских перца желтого, оранжевого и/или красного цвета, нарезанных вдоль на половинки
• 1 томат среднего размера, нарезанный
• 1 ст. л. оливкового масла

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена; а также хороший источник клетчатки и железа.

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске. Накройте и охладите 2 столовые ложки для салата «Сансет». Поместите стейки Ай Раунд и оставшийся маринад в пищевой пластиковый пакет; покрутите стейки в пакете для полного покрытия стейков маринадом. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике 6 часов или всю ночь, время от времени переворачивая.

2. Выложите кукурузу и болгарские перцы на решетку гриля над средним жаром углей, покрытых золой; готовьте перцы на гриле, накрыв, 11–14 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле время приготовления такое-же) и кукурузу 15–20 минут (время для газового гриля такое же) или до мягкости, переворачивая время от времени. Снимите с решетки; отложите, чтобы слегка остудить.

Совет повара: Одна чашка оттаявшей замороженной кукурузы может быть заменена свежей кукурузой. Разогрейте сковороду средних размеров на среднем огне в течение 2 минут; добавьте кукурузу. Готовьте, постоянно помешивая, 2–4 минуты или до тех пор, пока кукуруза не подрумянится.

3. Добавьте 3–4 дополнительных брикета на каждую сторону колосниковой решетки для поддержания среднего огня, при необходимости. Выньте стейки из маринада; маринад выбросьте. Выложите стейки на решетке гриля над средним жаром покрытых пеплом углей. Готовьте на гриле, накрыв, 13–15 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле – 17–19 минут) для степени прожарки медиум рэа (63°С), переворачивая время от времени.

4. Тем временем, чтобы приготовить салат «Сансет», нарежьте болгарские перцы и срежьте кукурузные зерна с початков; поместите в миску среднего размера. Добавьте томат. Взбейте отложенный маринад и масло в небольшой миске до полного смешивания. Полейте им овощи; перемешайте для полного покрытия.

5. Нарежьте стейки на тонкие ломтики. Подавайте с салатом.

Источник: beefitswhatsfordinner.com