Солсбери стейк из американской говядины с подливой

Ищете домашнее блюдо из говядины? Попробуйте "Солсбери Стейк" из говяжьего фарша с пикантной грибной подливкой

Стейк Солсбери из американской говядины с подливой

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

10 ингредиентов

на 4 порции

готовить 50 минут

Питательные свойства на порцию: 241 кал; 108 кал от жира; 12 г общий жир (5 г насыщенный жир; 5 г мононенасыщенный жир); 85 мг  холестерин; 540 мг натрий; 9 г общие углеводы; 1 г клетчатка; 25 г белок; 3 мг железо; 7,3 мг ниацин витамин В3; 0,4 мг витамина В6; 2,2 мкг витамин В12; 6 мг цинк; 23,8 мкг селен, 84 мг холин.

Ингредиенты:

  • 454 г фарша из говядины (93% постности и выше)

  • 1/2 ч. л. перца
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 227 г грибов, нарезать слайсами
  • 1/2 чашки мелко нарезанного лука
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 ст. л. вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка гранул говяжьего бульона

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена; а также хороший источник железа и холина.

Способ приготовления:

1. Смешайте тщательно говяжий фарш и перец в миске среднего размера. Аккуратно сформируйте смесь в четыре овальных котлетки толщиной 1,3 см. Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите котлетки в сковороду; готовьте, переворачивая время от времени, 10–12 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный горизонтально в центр,не зарегистрирует 71°С. Снимите со сковороды; держите теплыми.

Совет повара: время приготовления дано для свежего или полностью размороженного рубленной фарша из говядины. Говядину следует готовить до внутренней температуры 71°С. Цвет не является надежным показателем готовности рубленной говядины.

2. Разогрейте сливочное масло в той же сковороде. Добавьте грибы и лук; обжаривайте и помешивайте 3–4 минуты до готовности. Кукурузный крахмал растворите в бульоне. Добавьте бульонную смесь в сковороду; доведите до кипения, помешивая время от времени. Убавьте огонь; готовьте 3–4 минуты, пока смесь не загустеет. Смешайте вустерширский соус и бульонные гранулы; готовьте 2 минуты.

3. Верните котлетки на сковороду; прогрейте. Подавайте Солсбери стейки с подливой и любимыми овощами и картофельным пюре, по желанию.

Совет повара: Вы можете заменить готовую говяжью или грибную подливку бульоном, кукурузным крахмалом, Вустерширом и бульонными гранулами.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты