1.Бистро-стейк (Bistro Tender): эта позиция рекомендуется в прожарке medium rare. Целиковая мясная мышца может быть приготовлена на гриле с солью, перцем или в предпочитаемом маринаде до желаемой степени прожарки, после чего дать мясу «отдохнуть» несколько минут перед тем, как нарезать слайсами поперек волокон. Другая возможность в виде стейка диафрагмы (hanger steak) обжарить мясо до коричневого цвета на сильном огне, затем завершить приготовление в горячей печи. Будьте внимательны, чтобы не пережарить тонкие края стейка.

2.Якинику (Yakiniku): приправьте мясо специями с обеих сторон и положите его на гриль. Порежьте обжаренное на гриле мясо на кусочки шириной 6 мм и подавайте в стиле Якинику.

3.Стейк в китайском стиле: нарежьте мясо толстой диафрагмы поперек волокон на тонкие полоски. Маринуйте мясо в смеси соли, сахара и кукурузного крахмала в течение 1 часа. Разогрейте столовую ложку растительного масла и готовьте мясо на сильном огне до степени прожарки medium well. Слегка взбрызните на мясо Вучестерский соус, чтобы придать блюду дополнительный мясной вкус.

4. Еще: толстая диафрагма также идеально подходит для использования в других национальных блюдах, таких, как мексиканский Фахитас (Fajitas), корейский Булгоги (Bulgogi), японский Татаки (Tataki).