Ингредиенты:

• 4 стейка из американской говяжьей вырезки толщиной 1,9 см (весом 114 г) каждый

• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 упаковка (142 г) молодой салатной зелени
• 1 средняя спелая груша красного или зеленого цвета, без сердцевины; нарезать на 16 долек
• 1/4 чашки сухой клюквы
• 1/4 чашки крупно дробленного обжаренного ореха пекан
• 1/4 чашки рассыпчатого козьего сыра

Медово-горчичная заправка:

• 1/2 чашки готовой медовой горчицы

• 2–3 ст. л. воды
• 1,5 ч. л. оливкового масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/8 ч. л. соли

Советы повара:

Для приготовления на гриле поместите стейки на сетку над средним жаром углей. Готовьте стейки на гриле, накрыв, 7–10 минут (время остается прежним для газового гриля) для медиум рэа (63°С) и медиум (71°С) степеней прожарки, время от времени поворачивая. Не передержите.

Чтобы обжарить орехи пекан, разложите их в один слой на металлический противень. Выпекайте в духовке при 177 ° С до 5 минут или до легкого потемнения, время от времени помешивая. Внимательно следите за тем, чтобы предотвратить подгорание. Отложите, чтобы дать орехам остыть.

Способ приготовления:

1. Поперчите стейки из говяжьей вырезки 1/2 ч. л. черного перца. Разогрейте на среднем огне большую сковороду с антипригарным покрытием до горячего состояния. Поместите стейки в сковороду; готовьте 7–10 минут для степеней прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая.

2. Тем временем тщательно смешайте ингредиенты для медово – горчичной заправки в небольшой чашке. Отложите. Разделите зелень на 4 порции примерно поровну. Сверху равномерно выложите дольки груши и сушеную клюкву.

3. Нарежьте стейки тонкими слайсами; посолите по вкусу. Разделите слайсы стейков и выложите равномерно поверх салата. Каждый салат при желании взбрызните заправкой, посыпьте пеканом и козьим сыром.

Источник: beefitswhatsfordinner.com