8 ингредиентов
на 16 порций
готовить 2 часа 45 минут
Питательные свойства на порцию, 1/6 рецепта (170 г): 487 кал; 126 кал от жира; 14 г общий жир (4 г насыщенный жир; 7 г мононенасыщенный жир); 143 мг холестерин; 83 мг натрий; 29 г общие углеводы; 2,2 г клетчатка; 58 г белок; 6,1 мг железо; 15,8 мг ниацин витамин В3; 3 мг витамина В6; 9,5 мг цинк; 62,4 мкг селен; 207,6 мг холин
бескостная бедренная часть американской говядины для запекания (Round Rump, Bottom Round или Top Round) весом 1,4–1,8 кг
Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, селена и холина.
1. Предварительно разогрейте духовку до 163°С. Натрите лимонную цедру и выжмите из лимона 1 столовую ложку лимонного сока. Смешайте лимонную стружку, 2 столовые ложки резанной петрушки, 1 столовую ложку измельченного чеснока и 1/4 чайной ложки перца в миске среднего размера. Равномерно впрессуйте смесь по всей поверхностях говядины для запекания.
2. Поместите говядину для запекания в неглубокий противень. Вставьте жаростойкий термометр в говядину таким образом, чтобы наконечник находился по центру самой толстой части. Не добавляйте воду и не накрывайте.
3. Картофель смешайте с оливковым маслом и оставшейся 1 столовой ложкой измельченного чеснока в противне с ободком; приправьте 1/2 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки перца. Запекайте говядину в духовке при температуре 163°С 75–105 минут до степени прожарки медиум рэа; запекайте картофель 55–60 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким и не начнет подрумяниваться, перемешав один раз.
4. Выньте ростбиф, когда мясной термометр покажет 57°С для степени прожарки медиум рэа. Перенесите ростбиф на разделочную доску; накройте неплотно алюминиевой фольгой. Оставьте на 15–20 минут. Температура будет продолжать расти примерно на 6°С до 63°С для степени прожарки медиум рэа.
5. Перемешайте картофель с оставшимися 2 столовыми ложками рубленой петрушки и 1 столовой ложкой лимонного сока. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Приправьте говядину и картофель солью по вкусу.
Источник: beefitswhatsfordinner.com