6 ингредиентов
на 4 персоны
готовить 35 минут
Питательные свойства на порцию: 260 кал; 126 кал от жира; 14 г общий жир (7 г насыщенный жир; 0,5 г транс жир; 0,7 г полиненасыщенный жир; 4,9 г мононенасыщенный жир); 95 мг холестерин; 310 мг двууглекислый натрий; 2 г общие углеводы; 0 г клетчатка; 24 г белок; 3 мг железо; 349 мг калий; 9,3 мг ниацин витамин В3; 0,6 мг витамина В6; 3,5 мкг витамин В12; 3,6 мг цинк; 22 мкг селен; 62,2 мг холина.
2 стейка Стриплоин б/к из американской говядины, толщиной 2,5 см (567 г)
1/3 чашки несоленого говяжьего бульона
Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и селена; а также хороший источник железа и холина.
1. Смешайте перец и чесночную соль; равномерно вотрите в стейки Стриплойн.
2. Разогрейте на среднем огне большую антипригарную сковородку до горячего состояния. Поместите стейки в сковородку; готовьте 12–15 минут для степеней прожарки медиум рэа (63°С) и медиум (71°С), время от времени переворачивая. Снимите стейки с огня; держите теплыми.
Совет повара: Для приготовления на гриле поместите стейки на решетку над покрытыми золой углями среднего жара. Готовьте на гриле, накрыв, 11–14 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле, накрыв, 11–15 минут) для степеней прожарки медиум рэа (63°F) и медиум (71°С), время от времени переворачивая.
3. Добавьте бульон в сковороду; готовьте, помешивая, 2 минуты до растворения коричневых кусочков на стенках сковороды. Добавьте коньяк; томите 3 минуты. Вмешайте сливки; увеличьте огонь до средних температур. Готовьте 10 минут или до легкого загустения соуса, часто помешивая. При подаче полейте стейки соусом.
Совет повара: если готовите на гриле, используйте большую антипригарную сковороду на среднем огне, следуя советам, приведенным в шаге 3.
Источник: beefitswhatsfordinner.com