8 ингредиентов
на 8 порций
готовить 3 часа 30 минут
Питательные свойства на порцию: 371 Calories; 221.4 Calories from fat; 24.6g Total Fat (9 g Saturated Fat; 0.1 g Trans Fat; 0.9 g Polyunsaturated Fat; 11.3 g Monounsaturated Fat;) 119 mg Cholesterol; 1298 mg Sodium; 15 g Total Carbohydrate; 4.2 g Dietary Fiber; 5.2 g Total Sugars; 23 g Protein; 0 g Added Sugars; 86 mg Calcium; 3 mg Iron; 451 mg Potassium; 4.5 mcg Vitamin D; 0.3 mg Riboflavin; 4 mg NE Niacin; 0.4 mg Vitamin B6; 1.9 mcg Vitamin B12; 182 mg Phosphorus; 5.5 mg Zinc; 37.6 mcg Selenium; 93.8 mg Choline.
1 засоленная грудинка американской говядины (1,1 кг)
Этот рецепт – прекрасный источник белка, витамина D, рибофлавина, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена; а также хороший источник клетчатки, железа, фосфора и холина.
1. Предварительно разогрейте духовку до 177°С. Поместите солонину из грудинки и 3 чашки воды в большую толстостенную кастрюлю или казан, стороной с жиром вверх. Доведите до тушения, но не кипятите. Плотно накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре177°С 2,5–3 часа или до легкого протыкания вилкой.
Совет повара: если к засоленной говяжьей грудинке прилагался пакет со специями, залейте ими грудинку после добавления воды на шаге 1.
2. Переместите грудинку на разделочную доску, сохранив жидкость в кастрюле; накройте грудинку алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 15–20 минут.
3. Тем временем добавьте 2 чашки оставшейся воды в ту же кастрюлю с зарезервированной жидкостью. Поместите паровую корзину в кастрюлю. (Жидкость не должна касаться дна корзины). Поместите капусту, картофель и морковь в корзину. Доведите до кипения. Плотно накройте крышкой; убавьте нагрев и готовьте овощи на пару 20–25 минут или до легкого протыкания вилкой.
4. Удалите жир с грудинки, при необходимости. Нарежьте грудинку на тонкие слайсы поперек волокон. Смешайте масло, соль и перец в небольшой миске. Взбрызните овощи. Подавайте грудинку с овощами.
Источник: beefitswhatsfordinner.com