Жаркое из американской говядины в пиве по-ирландски

Это классическое сочетание перенесет вас в Ирландию. Говядина запекается с овощами в густом темном пиве на медленном огне

Жаркое из американской говядины в пиве по-ирландски

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

14 ингредиентов

на 5 порций

готовить 4 часа

Питательные свойства на порцию, 1,5 чашки: 469 кал; 162 кал от жира; 18 г общий жир (6,4 г насыщенный жир; 0,2 г транс жир; 1,4 г полиненасыщенный жир; 7,6 г мононенасыщенный жир); 125 мг  холестерин; 833 мг натрий; 29,5 г общие углеводы; 4,6 г клетчатка; 6,6 г общий сахар; 43 г белок; 63 мг кальций; 6,4 мг железо; 1110 мг калий;0,3 мкг витамин Д; 0,6 мг рибофлавин; 11 мг ниацин витамин В3; 0,7 мг витамина В6; 2,9 мкг витамин В12; 413 мг фосфор; 13 мг цинк; 37,4 мкг селен, 168,5 мг холин. 

Ингредиенты:

  • 910 г американской говяжьей лопатки для запекания Чак Роуст, нарезанной на кубики стороной 2,54 см

  • 2 ч. л. растительного масла
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 227 г шляпок шампиньонов
  • 2 ч. л. измельченного чеснока
  • 1 банка (355 мл) темного пива
  • 1 пастернак, нарезанный кубиками
  • 1 репа, нарезанная кубиками
  • 454 г картошки с красной кожурой, нарезанной кубиками
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. каменной соли
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 2 ч. л. листьев сухого тимьяна
  • 3 чашки говяжьего бульона

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Сдобрите нарезанные кубики говяжьего Чак Роуст (Chuck Roast) солью и черным перцем по вкусу. Разогрейте масло в большой бульонной кастрюле на сильном огне. Обжарьте говяжьи кубики до коричневого цвета 5–6 минут. Выньте мясные кубики из кастрюли и отложите в сторону.

2. Уменьшите огонь; добавьте в кастрюлю лук, грибы и чеснок и готовьте до легкого обжаривания, около 4–5 минут.

3. Налейте пиво в кастрюлю и перемешайте, соскабливая и растворяя любые подрумянившиеся кусочки пищи в жидкости. Вмешайте томатную пасту, тимьян, репу, пастернак, картошку, соль и перец. Добавьте обратно говяжьи кубики и влейте достаточное количество говяжьего бульона, чтобы покрыть все ингредиенты (примерно 3 чашки).

4. Доведите жаркое до слабого кипения, помешивая; уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Тушите жаркое до тех пор, пока говядина не станет мягкой для протыкания вилкой, около 2 часов, периодически помешивая.

5. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного. Доведите жаркое до закипания и готовьте тех пор, пока содержимое слегка не загустеет, 5–6 минут. Снимите с огня и посолите и поперчите по вкусу. При желании украсьте петрушкой.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, калия, рибофлавина, ниацина, витаминов В6 и В12, фосфора, цинка, селена и холина; а также хороший источник клетчатки.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты