Бургеры из американской говядины по-тайски

Эти уникальные бургеры наполнены ароматами Таиланда: арахисовое масло, сок лайма и соус Хойсин с хрустящей капустой

Бургеры из американской говядины по-тайски

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

10 ингредиентов

на 4 персоны

готовить 30 минут

Питательные свойства на порцию при использовании говяжьего фарша 93% постности: 354 кал; 117,9 кал от жира; 13,1 г общий жир (4,3 г насыщенный жир; 0,2 г транс жир; 2,2 г полиненасыщенный жир; 5,2 г  мононенасыщенный жир); 84 мг  холестерин; 380 мг натрий; 28 г общие углеводы; 1,2 г клетчатка; 6 г общие сахара; 31 г белок; 0,2 г добавленные сахара; 96,3 мг кальций; 4,8 мг железо; 539 мг калий; 0 мкг витамин D; 0,3 мг рибофлавин; 8,7 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 2,9 мкг витамин В12; 286 мг фосфор; 6,9 мг цинк; 33,4 мкг селен; 105,7 мг холина.

Ингредиенты:

  • 454 г рубленной американской говядины (93% постности и выше)

  • чашка шинкованной пекинской капусты
  • 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма, разделить
  • 1/2 чашки резанного зеленого лука
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1 ч. л. острого соуса чили
  • 1 ст. л. сливочной арахисовой пасты
  • 1 ст. л. соуса Хойсин
  • 1 ч. л. масла из обжаренных семян кунжута
  • 4 целые пшеничные или белые булочки для гамбургеров

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, рибофлавина, ниацина, витаминов В6 и В12, фосфора, цинка, и селена; а также хороший источник калия и холина.

Способ приготовления:

1. Влейте в капусту 1 столовую ложку сока лайма в миске среднего размера, перемешайте; отложите.

2. Соедините рубленную говядину, зеленый лук, имбирь и соус чили в средней миске, аккуратно, но тщательно помешивая. Аккуратно сформуйте смесь в котлеты толщиной 1,27 см.

Совет шеф-повара: острый соус чили, Азиатская приправа из красного чили, чеснока и уксуса, придают блюдам подкопченный, пикантный аромат. Острый соус чили доступен на азиатских рынках и азиатском отделе большинства супермаркетов.

3. Разогрейте на среднем огне сковородку с антипригарным покрытием до горячего состояния. Поместите колеты в сковороду; готовьте 10–12 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный горизонтально по центру, не покажет 71°С, время от времени поворачивая. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Совет шеф-повара: время приготовления приведено для свежей или тщательно размороженной говядины. Говядина должна готовиться до внутренней температуры 71°С. Цвет не является достоверным показателем степени прожарки рубленной говядины.

4. Тем временем, смешайте арахисовое масло, соус Хойсин, оставшуюся 1 ст. л. сока лайма и кунжутное масло в небольшой миске. Накройте крышкой и поместите в холодильник до момента использования.

5. Поместите один бургер на нижнюю половинку каждой булочки; сверху равномерно выложите смесь арахисового масла и капустной смесью. Закройте гамбургеры верхней половинкой булочки.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты