Бургер из американской говядины с черникой и семенами льна

Бургер с начинкой из фруктов и клетчатки, который идеально сочетается с салатом или цельнозерновой булочкой

Бургер из говядины с черникой и семенами льна

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

11 ингредиентов

на 4 порции

готовить 30 минут

Питательные свойства на порцию: 283 кал; 126 кал от жира; 14 г общий жир (5 г насыщенный жир; 4 г мононенасыщенный жир); 87 мг  холестерин; 722 мг натрий; 15 г общие углеводы; 4,6 г клетчатка; 28 г белок; 5,1 мг железо; 5,3 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 2,4 мкг витамин В12; 6 мг цинк; 20,7 мкг селен; 77 мг холин.

Ингредиенты:

  • 450 г фарша из рубленной говядины (93% постности и выше)

  • 1 чашка свежей черники
  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2,5 ч. л. измельченного чеснока, разделить
  • 2 ч. л. вустерширского соуса
  • 1/3 чашки молотых семян льна
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. перца
  • 4 чашки смеси салатной зелени в легкой упаковке
  • 60 г тертого сыра фета

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте чернику, горчицу, уксус, 1/2 чайной ложки чеснока и вустерширский соус в чашке кухонного комбайна. Измельчите, оставьте 1/2 стакана смеси черники для украшения. Соедините оставшуюся смесь черники, рубленную говядину, оставшиеся 2 чайные ложки чеснока, льна, соли и перца в средней миске, аккуратно смешивая до однородности. Аккуратно сформируйте четыре котлеты толщиной 1,3 см.

2. Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Выложите котлеты в сковороду; готовьте, время от времени переворачивая, 10–12 минут или до тех пор, пока термометр быстрого считывания, вставленный горизонтально по центру бургеров, не покажет 71°С.

Совет повара: бургеры также можно подавать на булочках.

3. Время приготовления дано для свежей или полностью размороженной рубленной говядины. Рубленную говядину следует готовить до внутренней температуры 71°С. Цвет не является надежным показателем готовности рубленной говядины.

4. Подавайте бургеры на подложке из смеси салатной зелени; сверху полейте зарезервированным черничным соусом и посыпьте тертым сыром.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и селена, а также хороший источник холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты