Болгарские мини-перцы, фаршированные американской говядиной с кускусом

Красочная закуска на любой случай. Крошечные перцы, фаршированные рубленной говядиной, шпинатом и кускусом, посыпанные легким сыром

Beef and Couscous Stuffed Baby Bell Peppers

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

10 ингредиентов

на 30 порций

готовить 1 час 15 минут

Питательные свойства на порцию при использовании 80% нежирного говяжьего фарша, 30 порций: 49 калорий; 18 калорий из жира; 2 г общего количества жиров (1 г насыщенных жиров; 1 г мононенасыщенных жиров;) 12 мг холестерина; 99 мг натрия; 3 г общего количества углеводов; 0,6 г пищевых волокон; 4 г белка; 0,5 мг железа; 0,8 мг ниацина; 0,3 мкг витамина В12; 0,7 мг цинка; 2,3 мкг селена; 9,2 мг холина

Ингредиенты:

  • 450 г фарша из рубленной говядины

  • 15 сладких болгарских мини-перцев (длиной примерно 6,5–8,5 см)
  • 2/3 чашки обычного или пряного 100% овощного сока
  • 1/2 чашки замороженного нарезанного шпината (разморозить и отжать досуха)
  • 1/4 чашки неприготовленного цельного пшеничного или обычного кускуса
  • 2 ч. л. измельченного чеснока
  • 1/2 ч. л. сухих листьев орегано
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца
  • 1/2 чашки тертого пармезана с низким содержанием жира

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт является хорошим источником витамина В12.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 205°С. Разрежьте сладкие мини-перцы вдоль пополам; удалите семена и мембраны, но не стебель. Поместите перцы, разрезом вверх, на два неглубоких с ободком противнях для выпекания.

Совет повара: противни могут заменить двумя формами для выпечки.

2. Пять болгарских перцев (любого цвета) среднего размера, нарезанные вдоль на шесть частей, могут заменить мини-перцы

3. Смешайте рубленную говядину, овощной сок, шпинат, кускус, чеснок, орегано, соль и черный перец в большой миске, аккуратно, но тщательно перемешивая. Разложите фарш ложкой равномерно в перцы. Посыпьте сыром.

4. Запекайте, не накрывая, при 205°С в духовке 25–30 минут или пока быстродействующий термометр, вставленный в центр перцев, не покажет 71°С, и перцы не начнут обжариваться. Дайте постоять 5 минут перед подачей.

Совет повара: время приготовления указано для свежего или полностью оттаявшего фарша из рубленной говядины. Рубленная говядина или говяжий фарш должны готовиться до внутренней температуры 71°С. Цвет – не надежный показатель степени прожарки говяжьего фарша.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты