Ингредиенты:

• 0,9–1,36 кг ребер американкой говядины, нарезанные поперек толщиной 6 мм, в так называемом стиле Флэнкен

Маринад:

• 1/4 чашки рубленного зеленого лука, плюс еще для гарнировки

• 1/4 чашки плюс 2 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1/4 чашки неприправленного рисового уксуса
• 1/4 чашки яблочного сока
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1 ст. л. измельченного имбиря
• 1 ч. л. дробленого красного перца
• маринованные овощи
• 1/4 чашки неприправленного рисового уксуса
• 1 ст. л. красного сахара в упаковке
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. дробленого красного перца
• 4 чашки овощей соломкой, таких как огурцы, редька дайкон, редис, ямс, морковь, красная капуста, пекинская капуста

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой емкости. Поместите говяжьи ребра и маринад в пищевой пластиковый пакет; покрутите ребра в пакете в маринаде. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике пару часов или в течение ночи, время от времени переворачивая.

2. Для приготовления маринованных овощей смешайте в большой миске уксус, коричневый сахар, соль и красный перец; взбейте до однородности. Добавьте овощи; обмакните для тщательной панировки. Накройте и охладите в течение от 15 минут до 2 часов.

3. Выньте ребра из маринада, маринад оставьте. Слегка смажьте растительным маслом гриль с помощью кисти или масляной ткани. Поместите ребра на решетку над средним жаром от покрытых золой углей. Готовьте на гриле, не закрывая, 3–4 минуты с каждой стороны для степени прожарки медиум рэа (63°С).

4. Тем временем залейте оставленный маринад в небольшой сотейник. Доведите до кипения на среднем огне; держите на огне 5–8 минут или до тех пор, пока соус не уменьшится вдвое.

5. Взбрызните готовым маринадом ребра. Подавайте с маринованными овощами; украсьте зеленым луком.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, витамина В12, цинка, и селена; а также хороший источник клетчатки, железа, калия, ниацина, витамина В6 и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com