Топ Раунд стейк из американской говядины на гриле с пармезаном и спаржей

После вымачивания в аппетитном уксусно-чесночном маринаде этот Top Раунд стейк обжаривается на гриле со свежей спаржей

Топ Раунд стейк из американской говядины на гриле с пармезаном и спаржей

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

11 ингредиентов

на 4 персоны

готовить 30 минут

Питательные свойства на порцию: 238 кал; 90 кал от жира; 10 г общий жир (3 г насыщенный жир; 6 г мононенасыщенный жир); 64 мг  холестерин; 272 мг двууглекислый натрий; 5 г общие углеводы; 2,5 г клетчатка; 31 г белок; 4,9 мг железо; 6 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 1,5 мкг витамин В12; 5,5 мг цинк; 34,6 мкг селен.

Ингредиенты:

  • 1 Топ Раунд стейк из американской говядины, нарезанный по1,9 см (примерно 454 г)

  • 454 г очищенной спаржи
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 3 ст .л. тертого сыра Пармезан
  • Ризони горячего приготовления (по возможности)

Маринад:

  • 1/4 чашки красного винного уксуса

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. свежего тимьяна
  • 2 ч. л. пряной смеси для стейка
  • 2 ч. л. измельченного чеснока
  • 1 ч. л. дробленого красного перца

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена.

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в емкости среднего размера. Поместите говяжий Топ Раунд стейк и маринад в пищевой пластиковый пакет; переворачивайте до тщательного покрытия стейка маринадом. Плотно закройте пакет и поместите в холодильник на 6 часов или на ночь, время от времени поворачивая.

2. Выньте стейк из маринада; выбросьте маринад. Перемешайте спаржу в масле. Поместите стейк в центре решетки над углями, покрытыми золой; разложите спаржу вокруг стейка. Готовьте стейк на гриле, накрыв, 10–11 минут на среднем огне (на предварительно нагретом газовом гриле, время приготовления такое же) для степени прожарки медиум рэа (63°С), время от времени переворачивая. Спаржу готовьте на гриле 6–10 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле, накрыв, 8–12 минут) или до мягкого с корочкой состояния, время от времени переворачивая.

Советы от шеф-повара: чтобы спаржу легче переворачивать на гриле, наcадите стволы спаржи на две 30-сантиметровые металлические шпажки. Вставьте шпажки примерно на 2,5 см от каждого из концов стволов спаржи, оставляя между ними небольшое пространство. Используйте щипцы, чтобы поворачивать всю спаржу «лестницей» для ровной готовки.

3. Сразу посыпьте спаржу сыром. Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Приправьте солью по вкусу. Подавайте со спаржей и ризони, при желании.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты