Стейк рибай из американской говядины с коричневым чесночным сливочным маслом

Простой рецепт для самого популярного стейка - вкусного и сочного стейка рибай

Стейк рибай из американской говядины с коричневым чесночным сливочным маслом

Этот рецепт является отличным источником белка, ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка, селена, и хорошим источником железа и калия

5 ингредиентов

на 6 персон

готовить 25 минут

Питательные свойства на порцию:   621 кал; 480,7 кал от жира; 53,7 г общий жир (26,9 г насыщенный жир; 3,1 г транс жиры; 2,3 г полинасыщенный; 22,3 г моно насыщенный жир); 170,9 мг холестерин; 407,3 мг двууглекислый натрий; 1,0 г общие углеводы; 0,1 г клетчатка; 34,6 г белок; 16,6 г железо; 460,4 мг калий; 14,5 мг ниацин витамин В3; 0,8 мг витамина В6; 3,3 мкг витамин В12; 7,9 мг цинк; 35,2 мкг селен; 85,8 мг холин витамин В4

Ингредиенты:

  • 5,67 кг рибая или ковбой-стейка из американской говядины (толщиной минимум 2,5 см)

  • 1 брусок соленого сливочного масла (114 г)
  • 6 зубчиков чеснока, растолочь
  • 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки или тимьяна
  • 2 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Половину пакета сливочного масла поместите в небольшую кастрюльку на среднем/слабом огне и готовьте 3-4 минуты до тех пор, пока масло не начнет вспениваться и приобретать коричневый оттенок.

2. Добавьте измельченный чеснок в кастрюльку, и готовьте на слабом огне в течение 5 минут, время от времени помешивая, пока чеснок не потемнеет, но не сгорит. Снять с огня и остудить.

3. После охлаждения соедините чесночное масло с оставшимся сливочным маслом и петрушкой. Перемешайте хорошо. Выложите сливочную смесь на кусок пластиковой обертки и скатайте в трубочку, запечатав концы. Охладите в холодильнике до твердости, не менее 2 часов.

4. Нагрейте гриль для двухзонного приготовления – под угольной решеткой поместите древесный уголь только с одной стороны гриля. На газовом гриле зажгите одну из горелок, оставляя остальные выключенными. Гриль должен быть на среднем огне, 149-177°С.

5. Промокните стейк бумажным полотенцем и хорошо сдобрите с обеих сторон солью. Поместите стейк на холодную сторону решетки вдали от огня и закройте крышку. Готовьте до тех пор, пока стейк не покажет внутреннюю температуру 52°С для рэа, 57°С – для медиум-рэа, 60°С – для медиум, 66°С – для вел дан степеней прожарки.

6. Когда стейк достигнет желаемой степени прожарки, снимите его решетки, дайте отдохнуть под фольгой в течение 10 минут. Пока стейк отдыхает, увеличьте огонь гриля до 260°С.

7. Как только гриль нагреется, запечатайте стейк в течение 1-2 минут с каждой стороны, чтобы достичь максимальной корочки.

Примечание: Конечная внутренняя температура должна достигать рекомендованных Минсельхозом США 63°С. Для подачи нарежьте несколько кусочков коричневого чесночного масла из трубочки в холодильнике, и быстро поместите его поверх горячего стейка, чтобы растопить. Сразу подавайте.

Источник: www.beeflovingtexans.com

Все рецепты