Ингредиенты:

• 680-907 г американских говяжьих ребер по-деревенски
• 1 чашка мирина
• 1/2 чашки сладкого чили чесночного соуса
• 1/2 чашки воды
• 1/4 чашки нектара агавы или меда
• 1/4 чашки светлого коричневого сахара
• 1 ч. л. измельченного свежего имбиря
• 1 ст. л. свежего сока лайма
• 1 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием натра
• горячий рис (по возможности)

Рекомендации:

Мирин - слабоалкогольное, сладкое вино, изготовленное из клейкого риса и необходимое в японской кулинарии. Он доступен на японских рынках и в этнической части большинства супермаркетов.

Сладкий чесночный соус чили, азиатская приправа, сделанная из красного чили, чеснока и уксуса, придает блюдам острый, пряный вкус. Чили чесночный соус доступен на азиатских рынках и азиатской секции большинства супермаркетов.

Способ приготовления:

1. Предварительно нагрейте духовку до 163°С. Соедините мирин, сладкий чили чесночный соус, воду, нектар агавы, коричневый сахар и имбирь в емкости на среднем огне, время от времени помешивая, пока сахар не растворится. Поместите говяжьи ребра в кастрюлю; доведите до кипения. Уменьшите огонь; накройте плотно крышкой. Продолжайте готовить в духовке при 163°С 1-3/4 - 2 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой для прокалывания вилкой.

2. Выньте говядину; держите теплой. Удалите жир из варочной жидкости. Доведите до кипения; уменьшите огонь и готовьте 12-15 минут или до тех пор, пока соус не уварится наполовину. Смешайте сок лайма и соевый соус. Верните говядину в варочную жидкость; готовьте 1-2 минуты или до полного нагревания, время от времени перемешивая.

3. При желании подавайте ребра с рисом и оставшимся соусом.

4. Для приготовления в тиховарке: соедините мирин, сладкий чесночный соус чили, нектар агавы, коричневый сахар и имбирь в тиховарке емкостью 4,23 до 5,2 л, перемешав до растворения сахара. Поместите говяжьи ребра в тиховарку. Варите на «ВЫСОКОМ» режиме 4-6 часов или на «НИЗКОМ» режиме 8 - 10 часов, или до тех пор, пока говядина не станет нежной. (Во время варки помешивание не требуется.) Выньте говядину; держите теплой. Удалите жир из варочной жидкости. Перелейте варочную жидкость в сковороду с соусом и доведите до кипения; уменьшите огонь и варите 12-15 минут или до тех пор, пока соус не уменьшится наполовину. Смешайте сок лайма и соевый соус. Верните говядину в варочную жидкость; варите 1-2 минуты или до полного нагревания, время от времени перемешивая. При желании подайте ребра с рисом и оставшимся соусом.

5. Рецепт можно приготовить в электрической скороварке емкостью 5,7 л. Поместите говяжьи ребра в скороварку. Добавьте 1/2 стакана воды. Закройте плотно и заблокируйте крышку скороварки. Используйте установку для говядины, тушения или высокого давления на скороварки; запрограммируйте 60 минут на таймере скороварки. Тем временем, соедините мирин, чили чесночный соус, нектар агавы, коричневый сахар, имбирь, сок лайма и соевый соус в большой кастрюле. Тушите 20 минут. Используйте быстрый сброс для сброса давления; осторожно откройте крышку. Верните говядину в варочную жидкость; варите 1-2 минуты или до полного нагревания, время от времени помешивая. При желании подайте ребра с рисом и оставшимся соусом. (Этот вариант рецепта был опробован в электрической скороварке на большой высоте. Приготовление пищи на высоте менее 915 м может потребовать немного меньше времени приготовления. Обратитесь к инструкциям производителя).

Источник: beeflovingtexans.com