Ингредиенты:

• Флэнк-стейк из американской говядины весом 454 г
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 коробка (284 г) смеси молодой зелени
• 1 красная луковица среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 батат, кубиками размером 1,27-2,54 см
• 1 небольшой баклажан, кубиками размером 1,27-2,54 см
• 7 шариков сыра моцарелла размером с вишню
• 8 томатов-черри в половинках

Смесь специй:

• 1,5 ст. л. сухого тимьяна
• 2 ст. л. сухого орегано
• 1 ст. л. чесночной пудры
• 2 ч. л. сухого базилика
• 2 ст. л. луковой пудры
• 1 ч. л. сухого розмарина
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного перца

Заправка для салата:

• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/4 чашки красного винного уксуса

Рекомендации:

• Если вы не планируете подавать весь салат в один присест, подайте этот салат «несмешанным» (пусть каждый решит, что он хочет, и сам добавит заправку), чтобы предотвратить увядание оставшегося салата.
• Флэнк-стейк и жареные овощи фантастически хороши для доедания! Добавьте их в яйца на завтрак или смешайте их для подачи в теплой цельно зерновой тортилье с добавлением салатной зелени для вкусного обеда!

Способ приготовления:

1.  Подготовьте смесь специй и отложите.

2. Разогрейте пеллетный гриль до 107°С, следуя инструкциям производителя.

3. Приготовьте стейк, натерев его 1/4 ч. л. оливкового масла с каждой стороны, затем взбрызните 1,5 ст. л. пряной смеси с каждой стороны стейка. Будьте аккуратны, чтобы не загрязнить вашу смесь специй ложкой, которая соприкасалась с сырым мясом. (Примечание: если позволяет время, запечатайте ваш стейк в пластиковый пакет на молнии вместе с оливковым маслом и приправами и маринуйте его в течение 6-12 часов перед приготовлением на гриле).

4. Для приготовления стейка предварительно разогрейте духовку до 218°С.

5. Смешайте лук, батат и баклажаны с 1,5 ст. л. оливкового масла и 1,5 ст. л. смеси специй. Поместите овощи на противень и выпекайте в течение 45 минут. Перемешайте овощи в середине приготовления, а затем выньте из духовки, когда они станут мягкими для прокалывания вилкой.

6. Пока готовятся овощи, подготовьте салатную заправку, смешав вместе оливковое масло, красный винный уксус и оставшуюся часть смеси специй (около 1,5 ст. л.).

7. При готовности стейк снимите с решётки гриля, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 3-5 минут перед нарезкой. Нарезайте стейк слайсами поперек волокон (перпендикулярно естественным «линиям» в мясе), затем на кусочки размером на один укус.

8. Выложите сверху на салатную зелень жареные овощи, сыр, томаты и флэнк-стейк. Полейте заправкой для салата.

Источник: www.beeflovingtexans.com