Салат с флэнк-стейком в специях на пеллетном гриле

Данный рецепт – отличный источник клетчатки, белков, железа, калия, витаминов В3, В6, В12, цинка, селена и холина

Салат с флэнк-стейком в специях на пеллетном гриле

 

18 ингредиентов

на 4 персоны

готовить 2 часа 15 минут

Питательные свойства на порцию: 537 кал; 302 кал от жира; 34,0 г общий жир (8,2 г насыщенный жир; 19,5 г мононасыщенный жир); 81 мг  холестерин; 701,8 мг двууглекислый натрий; 26,6 г общие углеводы;  7,9 г клетчатка; 32,9 г белок; 6,4 г железо; 1139,6 мг калий; 0,2 мг тиамин витамин В1; 11,9 мг ниацин витамин В3; 0,9 мг витамина В6; 1,2 мкг витамин В12; 5,2 мг цинк; 32,9 мкг селен; 117,6 мг холин

Ингредиенты:

  • Флэнк-стейк из американской говядины весом 454 г
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 коробка (284 г) смеси молодой зелени
  • 1 красная луковица среднего размера, нарезанная кубиками
  • 1 батат, кубиками размером 1,27-2,54 см
  • 1 небольшой баклажан, кубиками размером 1,27-2,54 см
  • 7 шариков сыра моцарелла размером с вишню
  • 8 томатов-черри в половинках

Смесь специй:

  • 1,5 ст. л. сухого тимьяна
  • 2 ст. л. сухого орегано
  • 1 ст. л. чесночной пудры
  • 2 ч. л. сухого базилика
  • 2 ст. л. луковой пудры
  • 1 ч. л. сухого розмарина
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. черного перца

Заправка для салата:

  • 1/3 чашки оливкового масла
  • 1/4 чашки красного винного уксуса

Рекомендации:

  • Если вы не планируете подавать весь салат в один присест, подайте этот салат «несмешанным» (пусть каждый решит, что он хочет, и сам добавит заправку), чтобы предотвратить увядание оставшегося салата.
  • Флэнк-стейк и жареные овощи фантастически хороши для доедания! Добавьте их в яйца на завтрак или смешайте их для подачи в теплой цельно зерновой тортилье с добавлением салатной зелени для вкусного обеда!

Способ приготовления:

1.  Подготовьте смесь специй и отложите.

2. Разогрейте пеллетный гриль до 107°С, следуя инструкциям производителя.

3. Приготовьте стейк, натерев его 1/4 ч. л. оливкового масла с каждой стороны, затем взбрызните 1,5 ст. л. пряной смеси с каждой стороны стейка. Будьте аккуратны, чтобы не загрязнить вашу смесь специй ложкой, которая соприкасалась с сырым мясом. (Примечание: если позволяет время, запечатайте ваш стейк в пластиковый пакет на молнии вместе с оливковым маслом и приправами и маринуйте его в течение 6-12 часов перед приготовлением на гриле).

4. Для приготовления стейка предварительно разогрейте духовку до 218°С.

5. Смешайте лук, батат и баклажаны с 1,5 ст. л. оливкового масла и 1,5 ст. л. смеси специй. Поместите овощи на противень и выпекайте в течение 45 минут. Перемешайте овощи в середине приготовления, а затем выньте из духовки, когда они станут мягкими для прокалывания вилкой.

6. Пока готовятся овощи, подготовьте салатную заправку, смешав вместе оливковое масло, красный винный уксус и оставшуюся часть смеси специй (около 1,5 ст. л.).

7. При готовности стейк снимите с решётки гриля, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 3-5 минут перед нарезкой. Нарезайте стейк слайсами поперек волокон (перпендикулярно естественным «линиям» в мясе), затем на кусочки размером на один укус.

8. Выложите сверху на салатную зелень жареные овощи, сыр, томаты и флэнк-стейк. Полейте заправкой для салата.

Источник: www.beeflovingtexans.com

Все рецепты