Рваная говядина медленного приготовления в четырех вариантах

Рваная говядина очень популярна на американском Юге. Мясо получается очень нежным и мягким

Рваная говядина медленного приготовления в четырех вариантах

 Фото любезно предоставлено Техасским Советом по говядине 
Photos courtesy of Beef Loving Texans (Texas Beef Council)

6 ингредиентов

на 6 персон

готовить 5,5-6,5 / 9,5-10,5 часов

Питательные свойства на порцию: 202 кал; 73,8 кал от жира; 8,2 г общий жир; 2,9 г насыщенный жир; 0,4 транс жир; 0,5 г полиненасыщенный жир; 3,6 г моно насыщенный жир; 90 мг  холестерин; 58 мг двууглекислый натрий; 3 г общие углеводы;  0,5 г клетчатка; 1 г общий сахар; 29 г белок; 0 г добавленный сахар; 23 мг кальций; 3,3 г железо; 371 мг калий; 5,5 ед. витамин D; 0,3 мг рибофлавин витамин В2; 4,3 мг ниацин витамин В3; 0,6 мг витамина В6; 3,1 мкг витамин В12; 223 мг фосфор; 8,6 мг цинк; 35 мкг селен; 93,5 мг холин витамин В4.

Ингредиенты:

  • 1 говяжья бескостная лопатка для запекания (0,9-1,1 кг)

  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 большая луковица, нарезанная
  • 2 ст. л. измельченного чеснока
  • соль и перец
  • варианты приготовления (в описании)

 

Альтернативный способ приготовления:

Это блюдо может быть приготовлено в 7-литровой электрической скороварке под высоким давлением. Поместите американскую говядину для запекания, лук, чеснок и 1/2 стакана говяжьего бульона в скороварку. Закройте и заблокируйте крышку скороварки. Используйте установки для говядины, рагу или высокого давления для скороварки; установите программу таймера на 90 минут. Используйте функцию быстрого освобождения для сброса давления; осторожно снимите крышку. Продолжайте, как указано на шаге 3. (Этот вариант рецепта был испытан в электрической скороварке высокого давления на большой высоте. Приготовление пищи на высоте менее 900 м может потребовать немного меньше времени приготовления. Обратитесь к инструкциям производителя.)

Способ приготовления:

1. Для желаемого пассерования разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием до горячего состояния. Обжарьте бескостную лопатку со всех сторон.

2. Поместите лук и чеснок в тиховарку объемом 3,85 до 5,5 л; сверху положите американскую говядину. Накройте крышкой и готовьте в режиме «LOW» 9-10 часов или в режиме «HIGH» 5-6 часов или до легкости протыкания вилкой.

3. Выньте говядину из тиховарки. Снимите жир с варочной жидкости, при необходимости, и отложите 1 стакан луковой смеси. Говядину порвать двумя вилками. Смешайте рваную говядину и отложенную луковую смесь. Приправьте солью и перцем по вкусу. Далее при желании можно следовать разделу "Варианты рецептов" ниже.

4. Варианты рецептов:

  • Рваная говядина по-мексикански: соедините томаты или сальсу из мексиканских томатов с рваной говядиной, по вкусу. Поместите в большую емкость для микроволновки. Накройте крышкой, обдувайте и прогревайте в микроволновке до полного нагрева, время от времени помешивая. Подавайте в теплых пшеничных или кукурузных лепешках, сверху поместите сальсу пико-де-гальо, ломтик авокадо, тертый сыр, нарезанную кинзу и/или нарезанный белый или зеленый лук, по желанию.
  • Рваная говядина барбекю: смешайте приготовленный соус барбекю и рваную говядину. Поместите в большую емкость для микроволновки. Накройте крышкой, обдувайте и прогревайте в микроволновке до полного нагрева, время от времени помешивая. Подавайте в цельно пшеничных роллах, сверху поместите сливочный хреновый соус, салат коул слоу, ломтики сыра Чеддер, нарезанный зеленый болгарский перец и/или консервированный французский жареный лук по желанию.
  • Рваная говядина по-азиатски: смешайте приготовленный соус Хойсин или Терияки и рваную говядину. Поместите в большую емкость для микроволновки. Накройте крышкой, обдувайте и прогревайте в микроволновке до полного нагрева, время от времени помешивая. Подавайте в стаканчиках из салата или капусты, сверху поместите тертую морковь, нарезанный слайсами огурец, резанную свежую кинзу или мяту, шрирачу или измельченные хлопья красного перца и/или измельченный арахис.
  • Рваная говядина по-индийски: смешайте приготовленный индийский соус, такой как Tikka Masala или Vindaloo, с рваной говядиной. Поместите в большую емкость для микроволновки. Накройте крышкой, обдувайте и прогревайте в микроволновке до полного нагрева, время от времени помешивая. Подавайте в лепешке наан или пите, сверху поместите поджаренные измельченные фисташки или кокос, изюм, греческий йогурт или манговую приправу чатни, рубленую свежую мяту или кинзу и/или нарезанный слайсами огурец или зеленый лук, по желанию.

Источник: www.beeflovingtexans.com

Все рецепты