Рваная говядина из копченой лопатки барбекю по-техасски
Этот рецепт – прекрасный источник белка, рибофлавина, ниацина, витамина В6, В12, железа, селена, цинка и холина
10 ингредиентов
на 6 персон
готовить 6 часов 5 минут
Питательные свойства на порцию: 300 кал; 97,2 кал от жира; 10,8 г общий жир (4,1 г насыщенный жир; 4,6 г мононенасыщенный жир); 136 мг холестерин; 437,6 мг двууглекислый натрий; 3,2 г общие углеводы; 0,5 г клетчатка; 45,3 г белок; 4,1 г железо; 426,1 мг калий; 0,1 мг тиамин; 0,4 мг рибофлавин; 11,8 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 3,5 мкг витамин В12; 10,6 мг цинк; 44,8 мкг селен; 172,6 мг холин
Ингредиенты:
-
1,36 кг американской говяжьей лопатки для запекания
- 2 ст. л. приправы Hardcore Carnivore Black с древесным углем или другой излюбленной приправы для натирания
- 1 ст. л. крупномолотого черного перца
- 1/2 белой луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 чашки говяжьего бульона
- 2 чашки сваренного кофе
Ингредиенты по желанию:
-
Булочки
- Соленые огурчики
- Соус барбекю
Рекомендации:
Вместо кофе можно использовать соевый соус, колу, или взять 2 дополнительные чашки говяжьего бульона.
Способ приготовления:
1. Разогрейте коптильню до 135°С (275°F), следуя инструкциям производителя.
2. Натрите говяжью лопатку приправой и поперчите с обеих сторон и по краям. Поместите в разогретую коптильню и готовьте 3 часа.
3. Поместите лук, зубчики чеснока, говяжий бульон и кофе в форму из алюминиевой фольги. Добавьте лопатку, затем накройте емкость фольгой и снова поместите в смокер. Готовьте еще 3 часа, пока мясо не станет нежным и не станет легко «рваться».
4. Выньте говяжью лопатку на разделочную доску, а затем измельчите с помощью двух вилок. Добавьте несколько ложек мясного сока из емкости в измельченное мясо, чтобы сохранить его влажным.
5. Чтобы сделать сэндвичи, добавьте в рваную говядину соус барбекю, выложите ее толстым слоем на булочку с солеными огурчиками.
Recipe courtesy of: Jess Pryles, Hardcore Carnivore, JessPryles.com
Источник: www.beeflovingtexans.com
Все рецепты