7 ингредиентов
на 8 персон
готовить 2 часа 15 минут
Питательные свойства на порцию: 366 кал; 117 кал от жира; 13 г общий жир (5 г насыщенный жир; 5 г мононенасыщенный жир); 140 мг холестерин; 217 мг двууглекислый натрий; 6 г общие углеводы; 0,4 г клетчатка; 53 г белок; 3,4 мг железо; 20,3 мг ниацин витамин В3; 1,1 мг витамина В6; 2,9 мкг витамин В12; 9,4 мг цинк; 58,6 мкг селен; 191,4 мг холин
вырезка из американской говядины (около 1,40–1,80 кг)
Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
1. Предварительного разогрейте печь до 163°С. Смешайте сыр, петрушку и лук-шалот в кухонном комбайне; измельчите все до мелкого состояния. Переложите в миску среднего размера; вмешайте панировочные сухари. Равномерно нанесите панировочную смесь на всю поверхность вырезки.
2. Поставьте вырезку жирной стороной вверх на решетку в неглубокую жаровню. Вставьте термометр, пригодный для печи, таким образом, чтобы его кончик оказался в центре самой толстой части мяса, но не в жире. Не добавляйте воду и не накрывайте. Запекайте при температуре 163°С в духовке 1,15–1,30 часа для степени прожарки медиум рэа; 1,30–1,45 часа – для степени прожарки медиум.
3. Выньте ростбиф, когда мясной термометр покажет 57°С для степени прожарки медиум рэа или 63°С – для степени прожарки медиум. Перенесите ростбиф на разделочную доску; накройте неплотно алюминиевой фольгой. Оставьте на 10–15 минут. (Температура будет продолжать расти на 6°–14°С до 63°С для степени прожарки медиум рэа или до 71°С для степени прожарки медиум).
4. Нарежьте ростбиф ломтиками; приправьте солью и перцем по вкусу.
Источник: beefitswhatsfordinner.com
Все рецепты