Раунд тип стейк с тимьяном и гарниром из дикого риса с запеченным луком и грушей

Вкуснейший стейк из американской говядины с необычным гарниром

Раунд тип стейк из американской говядины с тимьяном с гарниром из дикого риса с запеченным луком и грушей

 Фото любезно предоставлено Техасским Советом по говядине 
Photos courtesy of Beef Loving Texans (Texas Beef Council)

7 ингредиентов

на 8 порций

готовить 2 часа 15 минут – 3 часа

Питательные свойства на порцию: 310 калорий; 54 ккал из жиров; 6 г жиров; 2 г насыщенных жиров; 0 г транс-жиров; 0,4 г полиненасыщенных жиров; 2,5 г мононенасыщенных жиров; 100 мг холестерина; 340 мг натрия; 24 г углеводов; 2 г пищевых волокон; 41 г белка; 5 мг железа; 639 мг калия; 18,4 мг ниацина; 1 мг витамина B6; 2,6 мкг витамина B12; 5,9 мг цинка; 34,8 мкг селена; 104,6 мг холина.

Ингредиенты:

  • 1 ростбиф сирлоин тип (1,4–1,8 кг)

  • 1 ст. л. измельченных сушеных листьев тимьяна
  • 1 ч. л. перца
  • 2 маленькие твердые груши, разрезанные пополам, без сердцевины
  • 1 средний красный лук, нарезанный дольками по 1,2 см
  • 1/2 ч. л. измельченных сушеных листьев тимьяна
  • 1 упаковка (170–200 г) смеси длиннозерного и дикого риса

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 163°C. Смешайте 1 столовую ложку тимьяна и перца; равномерно натрите всю поверхность куска говядины.

2. Поместите говядину на решетку в неглубокой сковороде. Вставьте термометр для жаропрочного мяса так, чтобы его наконечник находился по центру в самой толстой части говядины, а не в жире. Поместите груши и лук вокруг мяса; посыпьте 1/2 чайной ложки тимьяна. Не добавляйте воду и не накрывайте. Запекайте в духовке с температурой 163°C 1 час 45 минут – 2 часа для прожарки медиум рэа; 2 часа – 2 часа 15 минут для степени готовности медиум.

3. Удалите мясо, когда термометр для мяса покажет 60°C для прожарки медиум рэа; 66°C для прожарки медиум. Переложите говядину на разделочную доску; прикройте неплотно алюминиевой фольгой. Дайте постоять 15–20 минут. (Температура будет продолжать повышаться примерно на 3–5°C и достигнет 63°C для прожарки медиум рэа; 71°C для прожарки медиум.)

4. Тем временем приготовьте рисовую смесь в соответствии с инструкциями на упаковке, подогрейте без масла. Груши и лук крупно нарежьте и смешайте с рисом.

5. Нарежьте говядину тонкими ломтиками; при желании подсолите. Подавайте с рисовой смесью.

Источник: www.beeflovingtexans.com

Все рецепты