16 ингредиентов
на 6-8 персон
готовить 3 часа
Питательные свойства на порцию (1/6 рецепта): 820 кал; 21 г общие жиры (5 г насыщенные жиры; 0 г трансжиры); 190 мг холестерин; 2340 мг двууглекислый натрий; 74 г общие углеводы; 5 г клетчатка; 10 г общий сахар; 65 г белок; 0 мкг витамин D; 125 мкг кальций (10% дневной нормы); 10 г железо; 970 мг калий (15% дневной нормы)
900 г бескостных американских говяжьих ребер или лопатки для запекания
Тертый пармезан
1. Куски говяжьих ребер уже должны быть в полосках, но при использовании лопатки для запекания нарежьте её на полоски длиной 2,5–5 см. Добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. перца.
2. Поставьте сковороду с тяжелым дном или жаровню на средний огонь. Добавьте 1 ст. л. масла и поместите говядину в горшок, чтобы обжарить до коричневого цвета. Возможно, вам потребуется сделать это двумя партиями, чтобы избежать переполненности. Извлеките говядину из горшка.
3. Добавьте оставшееся масло в сковороду и усильте огонь до среднего. Добавьте лук, чеснок и морковь. Готовьте до размягчения, около 5 минут.
4. Добавьте половину вина в овощную смесь и удалите ложкой все крошечные коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте в сковороду оставшееся вино, измельченные помидоры, томатную пасту, орегано, соль, перец, говяжий бульон и лавровые листья. Перемешайте и добавьте обжаренную говядину. Убавьте огонь до средне-низкого так, чтобы было активное тушение. Накройте крышкой и готовьте в течение 2 часов, время от времени помешивая.
5. Вынимайте куски говядины из жидкости щипцами, для получения рваной говядины используйте две вилки.
6. Верните рваную говядину в горшок и размешайте в соусе. При необходимости добавьте соль.
7. Опять закройте крышкой и варите еще 15 минут на медленном огне, чтобы говядина смешалась с соусом.
8. Подавайте на отваренных паппарделле, сверху посыпьте тертым пармезаном и свежим базиликом.
1. Выполните шаг 1. Добавьте 1 ст. л. масла в мультиварку и используйте программу "Соте". Поместите говядину в емкость, чтобы обжарить до коричневого цвета. Возможно, вам потребуется сделать это двумя партиями, чтобы избежать переполненности. Извлеките говядину из емкости.
2. Добавьте оставшееся масло в емкость. Добавьте лук, чеснок и морковь и пассеруйте, время от времени помешивая до размягчения, около 5 минут.
3. Добавьте половину вина в овощную смесь и удалите ложкой все крошечные коричневые кусочки со дна емкости. Добавьте в емкость оставшееся вино, измельченные помидоры, томатную пасту, орегано, соль, перец, говяжий бульон и лавровые листья. Перемешайте и добавьте обжаренную говядину.
4. Закройте и заблокируйте крышку скороварки. Используйте установку программы для говядины, рагу или высокого давления на скороварке; выставьте таймер на 45 минут на скороварке.
5. По окончании используйте функцию быстрого освобождения для снятия давления и аккуратно снимите крышку.
6. Вынимайте куски говядины из жидкости щипцами, для получения рваной говядины используйте две вилки.
7. Поставьте соус на плиту и добавьте рваную говядину. Доведите до тушения и готовьте еще 15 минут на медленном огне, чтобы дать говядине смешаться с соусом.
8. Подавайте на отваренных паппарделле, сверху посыпьте тертым пармезаном и свежим базиликом.
Источник: www.beeflovingtexans.com
Все рецепты