Ингредиенты:

• 680 г рубленной американской

   говядины (95% постности)
• 3 банки (280 г каждая) мягкого соуса Энчилада
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 банка (425 г) черной фасоли, промытой и обсушенной
• 3/4 чашки резанного красного болгарского перца
• 1/3 чашки сельдерея кубиками
• 1/3 чашки лука кубиками
• 1,5 ч. л. молотого тмина
• 15 кукурузных тортилий диаметром 15-18 см
• 1 чашка натертого на крупной терке обезжиренного мексиканского сыра
• обезжиренная сметана (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 205°С. Соедините в большой миске соус Энчилада и коричневый сахар, помешивая до полного растворения сахара. Отложите.

2. Разогрейте на среднем огне большую непригараемую сковороду до горячего состояния. Добавьте говядину; готовьте 8–10 минут, разбивая на 12-миллиметровые кусочки и время от времени помешивая. При необходимости слейте вытекающий мясной сок.

3. Добавьте 2,5 стакана соусной смеси, фасоль, болгарский перец, сельдерей, лук и тмин; доведите до кипения. Убавьте огонь; тушите 5 минут, время от времени перемешивая.

4. Взбрызните антипригарной жидкостью стеклянную емкость для запекания размером 330 х 230 мм. Разложите половину оставшейся соусной смеси по дну емкости для запекания. Выложите 5 тортилий поверх соуса, слегка в перехлёст; далее сверху половину говяжьей смеси и четверть чашки сыра. Повторите слои еще раз, используя всю оставшуюся говяжью смесь, 5 лепешек и четверть чашки сыра. Поверх оставшихся 5 лепешек и соусной смеси равномерно распределите соус для пропитывания лепешек. Отложите оставшиеся 1/2 чашки сыра.

5. Накройте блюдо фольгой. Выпекайте в духовке при температуре 205°С в течение 30–35 минут или до полного нагревания и пузырения. Снимите фольгу; посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте, не накрывая, 2–3 минуты или до расплавления сыра. Дайте постоять, не накрывая, 10 минут. Нарежьте на 8 порций. Подавайте со сметаной при желании.

Источник: www.beeflovingtexans.com