Ингредиенты:

• 907 г рубленной американской говядины

• 1 ст. л. оливкового масла
• ? луковицы, мелко нарезать (около 1 чашки)
• ? чашки итальянской хлебной крошки
• 2 ст. л. томатной пасты, разделить
• 1 чашка молока
• 2 ст. л. чесночной пудры
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 яйца взбитых 
• 1 ст. л. паприки
• 1 ст. л. кошерной соли
• 2 ст. л. сухой петрушки
• ? чашки соуса барбекю
• 1 ст. л. уксуса из яблочного сидра

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте коптильню или цилиндрический гриль до 120°С.

2. В маленькой кастрюле нагрейте масло при средней температуре и добавьте лук. Пассеруйте до размягчения 7-10 минут. Дайте полностью охладиться.

3. В маленькой миске соедините молоко и хлебные крошки, чтобы сформировать толстую макаронину, хорошо перешивая. Оставьте на 5 минут, чтобы дать крошкам впитать все молоко и набухнуть.

4. В большой чаше соедините рубленную говядину, лук, смесь с хлебными крошками, 1 ст. л. томатной пасты, чесночную пудру, вустерский соус, яйца, паприку, соль и петрушку.

5. Аккуратно, но тщательно перемешайте руками. Аккуратно выложите мясо на решетку или в ёмкость для запекания мясного хлеба и сформируйте в виде буханки.

6. В миске соедините оставшуюся томатную пасту, соус барбекю и яблочный уксус, чтобы сделать соус.

7. Смажьте мясной рулет первым слоем соуса и поместите решетку полностью в коптильню. Смазывайте соусом во время приготовления каждые 35-40 минут.

8. Готовьте мясной рулет, пока внутренняя температура не достигнет 74°С, приблизительно 3-4 часа.

Источник: www.beeflovingtexans.com