Ингредиенты:

• 680 г флэнк-стейка из американской говядины

Маринад из текилы и лайма:

• 1/2 чашки свежевыжатого сока лайма, примерно из 2 крупных плодов
• 1/2 чашки измельченной кинзы,
• 1/2 чашки шалота, измельчить
• 5 зубчиков чеснока, растолочь
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1/2 чашки соевого соуса с пониженным содержанием соли
• 1/4 чашки текилы
• 1 молотой зиры
• 1 ч. л. сухого орегано
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты маринада смешайте в небольшой миске. Поместите говядину и маринад в пластиковый пакет с застежкой молнией сверху. Стейк тщательно покройте маринадом со всех сторон и выложить на неглубокий противень. Поместите в холодильник на 6–24 часов. Чем дольше стейк маринуется, тем нежнее и вкуснее он становится.

2. Предварительно разогрейте газовый или дровяной гриль до 205°С.

3. Выньте мясо из маринада и выбросьте маринад. Поместите стейки на смазанную оливковым маслом решетку гриля и обжарьте на гриле примерно 5 минут с одной стороны или до тех пор, пока влага не начнет стекать сверху, а говядину будет легко снять с решетки щипцами. Переверните один раз, обжарьте на гриле с другой стороне в течение 5 минут или до внутренней температуры 57°С на термометре для мяса, вставленном в самую толстую часть стейка.

4. Перенесите стейки на тарелку и дать отдохнуть в течение 5–10 минут, прежде чем нарезать поперек волокон.

Подавайте стейк в фахитас или поверх свежего салата!

Источник: www.beeflovingtexans.com