Филе миньон из американской говядины с коричневым маслом и клюквой на двоих
Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, В12, цинка, селена, холина и хороший источник железа
9 ингредиентов
на 2 персоны
готовить 15 минут
Питательные свойства на порцию: 620 кал; 410 кал от жира; 46,18 г общий жир (19,33 г насыщенный жир; 20,14 г мононенасыщенный жир); 158,67 мг холестерин; 81,81 мг двууглекислый натрий; 9,63 г общие углеводы; 1,36 г клетчатка; 29,34 г белок; 2,56 мг железо; 11,07 мг ниацин витамин В3; 0,87 мг витамина В6; 1,39 мкг витамин В12; 5,09 мг цинк; 34,01 мкг селен; 125,25 мг холин
Ингредиенты:
-
2 стейка из американской говяжьей вырезки толщиной 1,9 см (примерно 115 г каждый)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль и свежемолотый перец
- 1 лук-шалот, мелко порубленный
- 1/2 чашки свежей или мороженной клюквы
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 2 веточки свежего розмарина
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 205°С.
2. В тяжелой чугунной сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на сильном огне. Обе стороны филе обильно посыпьте солью и перцем.
3. Добавьте стейки в сковороду и дайте обжариться, не двигая, не менее 5 минут. Дождитесь, когда они станут золотисто-коричневые с одной стороны. Переверните стейки и повторите операцию с другой стороны. Не беспокойтесь о готовности стейков в этот момент. Когда стейки с обеих сторон станут золотисто-коричневыми, извлеките их из сковороды на блюдо, а затем отложите.
4. Добавьте в сковороду лук-шалот и готовьте 1-2 минут до появления аромата.
5. Добавьте в кастрюлю клюкву, коричневый сахар и вино. Поместите стейки обратно в сковороду вместе с веточками розмарина.
6. Поместите сковороду в духовку на 5 минут или до тех пор, пока внутренняя температура стейков не достигнет 63°С (для степени прожарки медиум рэа). Дайте мясу отдохнуть (температура немного поднимется). Подавайте поверх картофельного пюре.
Источник: www.beeflovingtexans.com
Все рецепты