Ингредиенты:

• 454 г рубленной говядины (93% постности и выше)

• 1 чашки готовой киноа
• 1 яичный белок
• 1 ст. л. монреальской приправы для стейков
• 4 цельнозерновые булочки для бургеров
• Нарезанные слайсами томаты и салат латук

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте рубленную говядину, киноа, яичный белок и монреальскую приправу для стейков в большой чашке, аккуратно, но тщательно перемешивая. Слегка сформуйте смесь в четыре котлетки толщиной 1,3 см.

2. Поместите котлетки по центру решетки над средним жаром покрытых золой углей. Готовьте, накрыв, на гриле 8–10 минут (или 7–9 минут на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле) до 71˚С по термометру мгновенного считывания, вставленного горизонтально по центру, время от времени переворачивая. Выложите котлетки на нижние половинки булочек; сверху поместите ломтики томата и салат латук. Закройте бургеры.

Совет шеф-повара: время приготовления указано для свежей или полностью размороженной говядины. Рубленную говядину следует готовить до внутренней температуры 71°С. Цвет не является достоверным показателем готовности рубленной говядины.

3. Эти бургеры можно подавать на подложке из свежей смешанной зелени, взбрызнутой французской заправкой.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и селена; а также хороший источник железа и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com