Ингредиенты:

• 1 кг американской говяжьей грудинки
• 10 г соли
• 5 г свежемолотого черного перца
• 2 г кофейной пудры
• 1 л воды
• 4 зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• 400 г консервированных томатов черри
• 20 г сухой пудры кориандра
• 40 г меда
• 30 мл бальзамического уксуса
• 45 мл соевого соуса
• 6 капель соуса Табаско
• 20 г кукурузного крахмала
• тертый сыр (по вкусу)

Кукурузный хлеб:

• 2 яйца
• 40 г сахара
• 50 г меда
• 800 г йогурта
• 60 г несоленого сливочного масла
• 160 г кукурузной муки
• 100 г муки для всех целей
• 10 г разрыхлителя теста
• 1 щепотка соли

Способ приготовления:

1. Приправьте американскую говяжью грудинку солью, черным перцем и кофейным порошком. Обжарьте ее на горячей сковороде на сильном огне в течение 4 минут (по 2 минуты с каждой стороны).

После того, как грудинка карамелизуется, переложите в ее в скороварку. Добавьте воду, чеснок, корицу, лавровые листья, консервированные помидоры и порошок кориандра. Доведите жидкость до кипения, закройте крышку и готовьте 1 час. (В качестве альтернативы вместо использования скороварки можно готовить грудинку, накрыв алюминиевой фольгой, в духовке, с водой, всеми ароматическими специями и томатами при температуре 160°C или 320°F в течение 3 часов).

2. Тем временем приготовьте кукурузный хлеб.

3. Как только грудинка будет готова, выньте ее из скороварки (или духовки) и «порвите» ее на волокна с помощью двух вилок, пока она еще горячая.

4. Выбросьте лавровые листья и палочку корицы. Смешайте оставшуюся жидкость, используя ручной миксер.

5. В кастрюлю верните варочную жидкость, чтобы прокипятить. Добавьте мед, соевый соус и соус Табаско. Загустите кукурузным крахмалом до нужной консистенции.

Кукурузный хлеб:

• Предварительно нагрейте печь до 190°C (или 380°F).

• Смажьте железную сковороду шириной 25 см 40 г сливочного масла и нагрейте ее в духовке.

• Между тем, взбейте сахар-песок и яйца до однородной кремообразной массы. Добавьте мед, йогурт, и масло в миску, затем аккуратно всыпьте кукурузную муку, обычную муку, разрыхлитель теста и соль.

• Выньте нагретую сковороду из печи и выпекайте в ней кукурузный батон. Выпекать в течение 20- 25 минут или до приготовления хлеба и золотисто-коричневого цвета в основании.

Источник: www.amfime.com