Ингредиенты:

• 4 Трай-Тип стейка, нарезанных толщиной 2,5 см (около 170 г каждый)
• Соль
• Нарезанный зеленый лук, дольки лимона, свеже-тертая лимонная цедра (по желанию)

Специи:

• 2 ст. л. хорошо перемолотые зерна кофе эспрессо
• 1 ст. л. чесночно - перечной смеси
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. анчо чили пудры

1. Соедините ингредиенты для смеси эспрессо в маленькой миске; щедро сдобрите ею поверхность говяжьих стейков. Удалите излишки смеси. Поместите стейки в стеклянную посуду. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 1 час.

2. Разместите стейки на решетке над средним огнем от покрытых золой углей. Жарьте на гриле, накрыв, 10 - 14 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле, время остается тем же) до медиум рэа (63°C) до медиум (72°C) степеней прожарки, время от времени переворачивая.

3. Нарежьте стейки ломтиками. Посолите по вкусу. Гарнируйте с зеленым луком, дольками лимона и лимонной цедры по желанию