Мастер-класс по разделке и приготовлению американской говядины в Грузии
24 октября 2022 года в столице Грузии Тбилиси Американская федерация по экспорту мяса провела мастер-класс по разделке и приготовлению альтернативных разрубов американской говядины.
Кулинарную демонстрацию провел приглашённый шеф-спикер Хорхе Севилья, бренд-шеф Глобус Гурме и Есентай Гурмэ из Алматы, Казахстан. Участники смогли получить полную информацию об альтернативных разрубах американской говядины, оценить ее вкусовые качества и узнать о ее высоком качестве и пищевой безопасности.
Игроки рынков розницы и индустрии гостеприимства Грузии познакомились с альтернативными стейками из американской говядины – такими, как флэнк стейки, скёрт стейки, стейки из лопатки Дельмонико, Денвер, Империал, Chuck eye стейки. Шеф Хорхе также показал, как реализовывать порционный контроль для перерабатывающих предприятий.
Участникам мастер класса были продемонстрированы блюда из грудинки – пастрами и копченая грудинка по-техасски.
Источник: Американская Федерация по экспорту мяса
