Шеф-повара из Центральной Азии соревновались в приготовлении блюд из американской говядины
Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) провела VI Центрально-Азиатский шеф-батл по приготовлению американской говядины 10–12 мая 2026 года в кулинарной студии Gastronomica в Ташкенте, Узбекистан. В финальный этап вышли 25 шеф-поваров из Казахстана, Кыргызстана, Таджикистана и Узбекистана.
В этом году конкурс проходил в формате индивидуального чемпионата. В отборочных турах участники готовили по два блюда – закуски, салаты или холодные блюда, а также основные блюда.
Для демонстрации профессиональных навыков шеф-поварам были предложены альтернативные отрубы американской говядины, включая Топ Блейд, флэнки и говяжий фарш.
В финал вышли пять участников из Кыргызстана, Таджикистана и Узбекистана.
В финальном этапе участники работали с «чёрными ящиками», в которые входили обязательные ингредиенты: сумах, абрикос, специи, флэнки и говяжий фарш. Особое внимание уделялось правильной степени прожарки американской говядины: для блюд, приготовленных на гриле или запечённых, степень прожарки выше медиум не допускалась. В напряжённой борьбе победу одержал шеф-повар из Кыргызстана Сапарбек Кушбай Улу. Второе место занял Фируз Ахмедов из Таджикистана, третье - Гульнур Байдолетова из Кыргызстана.
Работы участников оценивало жюри, в которое вошли ведущие шеф-повара из стран-участниц: Егор Данильченко из Казахстана, Сарвар Ганиев, представлявший Узбекистан и Таджикистан, и Ахмат Рахимов из Кыргызстана. Председателем жюри стал приглашённый главный спикер Константин Жбаков. Он отметил рост уровня подготовки и профессионализма участников в работе с американской говядиной, разнообразие кулинарных идей и широкую вкусовую палитру представленных блюд. Независимый шеф-повар Тимур Шершеев, который участвует в U.S. Beef Chef Battle ежегодно, получил приз зрительских симпатий.
Источник: USMEF
