Закрытый пирог с тушёной говядиной
Упрощённый вариант классического американского блюда. Нежная тушёная говядина с овощами и ароматными специями запекается под хрустящей золотистой корочкой.
19 ингредиентов
на 8 порций
5 часов 5 минут
Пищевая ценность одной порции - 1 кусок: 375 ккал; 130,5 ккал из жиров; жиры - 14,5 г, в том числе насыщенные жиры - 5,5 г, трансжиры - 0,3 г, полиненасыщенные жиры - 1,5 г, мононенасыщенные жиры - 6,3 г; холестерин - 108 мг; натрий - 860 мг; углеводы - 31 г; пищевые волокна - 2,3 г; сахара - 5,2 г; белки - 32 г; добавленные сахара - 0 г; кальций - 90,5 мг; железо - 5,2 мг; калий - 689 мг; витамин D - 0,2 мкг; рибофлавин - 0,3 мг; ниацин - 10,9 мг ниацинового эквивалента; витамин B6 - 0,6 мг; витамин B12 - 2,4 мкг; фосфор - 268 мг; цинк - 7,5 мг; селен - 34,3 мкг; холин - 119,8 мг.
Ингредиенты:
- 900 г говядины для тушения, нарезанной кусочками 2,5–4 см
- 1,2 л воды
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 240 г нарезанного репчатого лука
- 240 г нарезанной моркови
- 240 г нарезанного сельдерея
- 240 г нарезанного картофеля
- 1 ст. л. измельчённого чеснока
- 170 г томатной пасты
- 1 упаковка смеси для коричневой мясной подливы, около 25 г
- 3 лавровых листа
- 1 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина
- 1 ч. л. мелко нарезанного свежего тимьяна
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- ½ чашки замороженного зелёного горошка
- тесто для пирога на говяжьем жире или 1 упаковка готового охлаждённого теста для пирога весом около 400 г
- 1 яйцо
- салат из свежей зелени, по желанию
Этот рецепт является отличным источником белка, железа, рибофлавина, ниацина, витаминов B6 и B12, фосфора, цинка, селена и холина, а также хорошим источником калия.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175 °C.
2. Поместите в жаровню с крышкой все ингредиенты, кроме зелёного горошка, теста и яйца. Осторожно, но тщательно перемешайте. Накройте крышкой и запекайте 3,5 часа, пока говядина не станет настолько мягкой, что её можно будет легко разделить вилкой. Добавьте зелёный горошек и слегка остудите начинку.
3. Смажьте кулинарным спреем форму для пирога диаметром около 23 см. Разверните тесто на ровной поверхности и разгладьте пальцами линии сгиба. Выложите один пласт теста на дно формы так, чтобы края немного свисали за бортики.
4. Выложите начинку из говядины на тесто. Накройте оставшимся пластом и защипните края. Сделайте сверху три надреза для выхода пара и смажьте поверхность яйцом.
5. Запекайте 40–45 минут, пока корочка не станет золотистой. Перед подачей дайте пирогу постоять 5–10 минут. При желании подавайте с салатом из свежей зелени.
Источник: beefitswhatsfordinner.com