Суп Энчилада с говядиной

Этот рецепт, разработанный владельцем ранчо и блоггером Дебби Лайонс-Блайт, был профессионально продегустирован, но при этом остался верен своим домашним вкусовым качествам

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

10 ингредиентов

8 порций

4 часа 20 минут

Пищевая ценность на 1 порцию: 536 ккал; 122,4 ккал из жиров; 13,6 г жиров всего (0 г насыщенных; 4,6 г мононенасыщенных); 84 мг холестерина; 2131 мг натрия; 63 г углеводов всего; 9,1 г пищевых волокон; 39 г белка; 7,5 мг железа; 10,7 мг ниацина (NE); 0,7 мг витамина B6, 2,8 мкг витамина B12; 7,6 мг цинка; 33 мкг селена; 132,1 мг холина.

Ингредиенты:

  • 900 г фарша из рубленой говядины (93 % постности или более постный)
  • 1/4 чашки смеси приправ для тако или 2 пакетика (по 28 г) приправы для тако
  • 2 банки (по 411 г) говяжьего бульона с пониженным содержанием соли
  • 1 банка (794 г) измельченных томатов
  • 1 банка (539 г) мягкого соуса энчилада
  • 1 банка (425 г) чёрной фасоли, слить жидкость и промыть
  • 1 банка (425 г) красной фасоли слить жидкость и промыть
  • 1 банка (425 г) сладкой кукурузы, слить жидкость
  • 1 банка (113 г) зелёного перца чили, нарезанного кубиками
  • 8 пшеничных тортилий, нарезанных полосками (примерно по 6 мм)

Топпинги (по желанию):

  • тёртый сыр, нарезанный авокадо, сметана, приправа для тако

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Приготовление:

1. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте 12–15 минут, разбивая лопаткой на кусочки примерно по 1,3 см и периодически помешивая.

Совет повара:
Время приготовления указано для свежего или полностью размороженного фарша. Рубленую говядину следует готовить до внутренней температуры 71°C. Цвет мяса – ненадёжный показатель готовности.

2. Переложите говядину в медленноварку объёмом 4,3–5,2 л и добавьте все остальные ингредиенты. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности 2 часа или на низкой 4 часа, пока вкусы не «смешаются». Подавайте, добавив сверху полоски тортильи, сыр, авокадо, сметану и приправу для тако – по желанию.

Альтернативный способ приготовления (на плите)

Суп можно приготовить в кастрюле объёмом около 5 л. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте говяжий фарш и готовьте 12–15 минут, разбивая на кусочки примерно по 1,3 см и периодически помешивая. Добавьте все остальные ингредиенты. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 20–25 минут, периодически помешивая. Подавайте, добавив полоски тортильи и по желанию посыпав сыром, добавив авокадо, сметану и приправу для тако.

Этот рецепт – отличный источник пищевых волокон, белка, железа, ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка, селена и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com