Стейки Ти-бон из американской говядины с кукурузой на гриле в стиле Санта-Фе

Стейки Ти-бон и кукуруза на гриле в стиле Санта-Фе – идеальный вариант для летнего барбекю, . Пряная глазурь и масло с чили добавляют насыщенный вкус

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

7 ингредиентов

на 4 порции

40 минут

Питательные свойства на порцию: 369 ккал; 162 ккал из жиров; 18 г жиров всего (8,5 г насыщенных; 0,35 г трансжиров; 1,2 г полиненасыщенных; 6,6 г мононенасыщенных); 72 мг холестерина; 670 мг натрия; 26 г углеводов всего; 2,5 г пищевых волокон; 27 г белка; 4,1 мг железа; 595 мг калия; 6,1 мг ниацина (NE); 0,5 мг витамина B6; 2 мкг витамина B12; 5,1 мг цинка; 10,1 мкг селена; 114,8 мг холина

Ингредиенты:

  • 2 стейка Ти-бон из американской говядины толщиной около 2,5 см (примерно 900 г)
  • 4 початка сладкой кукурузы в листьях
  • 3 ст. л. сливочного масла

Глазурь с чили:

  • 1/2 чашки готового соуса для стейков
  • 2 ч. л. измельчённого чеснока
  • 1,5 ч. л. порошка чили
  • 1/2 ч. л. молотого кумина

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – отличный источник белка, железа, ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка и холина, а также хороший источник калия и селена.

Приготовление:

1. Очистите кукурузу, оставив листья прикреплёнными у основания, удалите «волоски». Снова заверните поатки в листья и перевяжите. Замочите в холодной воде на 30 минут. Смешайте ингредиенты глазури и отлейте 1/4 чашки – она понадобится отдельно.

2. Слейте воду с кукурузы. Выложите початки на решётку над средним жаром (угли должны быть покрыты пеплом). Готовьте под крышкой 20–30 минут, часто переворачивая.

3. Через 5–10 минут после начала приготовления кукурузы выложите на решётку стейки Ти-бон. Готовьте под крышкой 11–16 минут (на газовом гриле при среднем жаре – 15–19 минут) до прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (71°C), периодически переворачивая. В последние 5 минут смазывайте стейки глазурью.

Совет повара:
Стейки Ти-бон можно заменить на 2 стейка Стриплойн без кости толщиной около 2,5 см (примерно 570 г). На угольном гриле готовьте под крышкой 11–14 минут (на газовом – 11–15 минут) до прожарки медиум рэа или медиум, периодически переворачивая.

4. Смешайте отложенные 1/4 чашки глазури и сливочное масло в жаропрочной мерной ёмкости (примерно 250 мл). Прогрейте в микроволновке на максимальной мощности 1,5–2 минуты, один раз перемешав. Осторожно разверните кукурузу и смажьте её маслом с чили. Подавайте кукурузу со стейками и оставшимся маслом с чили.

Источник: beefitswhatsfordinner.com