Стейк Ти-бон из американской говядины с грибами под пармезаном

Поджаренные панировочные сухарики и сыр пармезан придают обжаренным грибам и сочному стейку Ти-бон особую пикантность!

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

7 ингредиентов

на 2 порции

готовить 40 минут

Питательные свойства на порцию: 330 кал; 180 кал от жира; 20 г общий жир (10 г насыщенный жир; 8 г мононенасыщенный жир); 66 мг  холестерин; 913 мг натрий; 10 г общие углеводы; 2 г клетчатка; 27 г белок; 4,5 мг железо; 4,4 мг ниацин витамин В3; 0,4 мг витамина В6; 3,1 мкг витамин В12; 3,8 мг цинк; 13,5 мкг селен.

Ингредиенты:

  • 1 стейк Ти-бон или Портерхаус толщиной около 2,5 см

  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 ст. л. тертого сыра Пармезан
  • 2¼ ч. л. приправы для стейков
  • 225 г шампиньонов, разрезанных на четвертинки
  • 1/4 чашки (около 30 г) мелко нарезанного зеленого лука

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Приготовление:

1. Растопите 1 ч. л. масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сухари и пармезан. Готовьте, помешивая, 3–6 минут, пока смесь слегка не подрумянится. Переложите в миску и отставьте.

2. Натрите стейк 2 ч. л. приправы. Выложите на решетку в жаровне так, чтобы мясо находилось на расстоянии 7–10 см от нагревателя. Запекайте 15–20 минут, один раз перевернув, до степени прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (71°C).

3. Тем временем растопите оставшиеся 2 чайные ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, зеленый лук и оставшуюся 1/4 чайной ложки приправы для стейков; готовьте, помешивая, 4–6 минут или пока грибы не станут мягкими и слегка подрумянятся; держите в тепле.

4. Отделите кость от стейка, нарежьте мясо поперек волокон. Подавайте с грибами, посыпав сверху обжаренной смесью сухарей и пармезана.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витамина В6, цинка и селена.

Источник: beefitswhatsfordinner.com