Стейк с овощами и соусом чимичурри

Вам не нужно жертвовать вкусом ради здорового питания. В этом рецепте нежирная говядина сочетается с запечённым бататом и свёклой, а сверху всё дополняется ярким соусом чимичурри из капусты кейл

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

14 ингредиентов

на 4 порции

45 минут

Пищевая ценность на 1 порцию (1 стейк + 1 чашка овощей): 338 ккал; 97,2 ккал из жиров; 10,8 г жиров всего (3,1 г насыщенных; 0,3 г трансжиров; 1,2 г полиненасыщенных; 5,8 г мононенасыщенных); 68 мг холестерина; 486 мг натрия; 35,5 г углеводов всего; 7 г пищевых волокон; 12,8 г сахаров всего; 26,6 г белка; 0 г добавленных сахаров; 73 мг кальция; 4,5 мг железа; 1080 мг калия; 0,1 мкг витамина D; 0,5 мг рибофлавина; 10,9 мг ниацина (NE); 0,9 мг витамина B6; 3,3 мкг витамина B12; 319 мг фосфора; 4,2 мг цинка; 22,3 мкг селена; 76,7 мг холина.

Ингредиенты:

  • 4 стейка из говяжьей вырезки толщиной около 2,5 см (примерно по 115 г каждый)
  • 450 г батата, очистить, нарезать кружками толщиной около 0,6 см
  • 450 г свёклы, очистить, нарезать кружками толщиной около 0,6 см
  • 1/4 ч. л. кулинарного спрея
  • 1/2 ч. л. соли

Чимичурри:

  • 1/2 чашки капусты кейл
  • 2 ст. л. несолёных фисташек
  • 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. апельсинового сока
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ч. л. измельчённого чеснока
  • 1,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца, разделить

Этот рецепт – отличный источник пищевых волокон, белка, железа, калия, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка и селена, а также хороший источник холина.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205°C. Застелите противень пергаментом и разложите батат и свёклу. Сбрызните кулинарным спреем. Запекайте 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, один раз перевернув в середине.

2. Тем временем приготовьте чимичурри: поместите кейл, фисташки, петрушку, масло, лимонный сок, апельсиновый сок, уксус, чеснок и 1/2 ч. л. перца в чашу кухонного комбайна или блендера. Измельчите до однородности, при необходимости соскребая со стенок.

3. Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем-сильном огне. Сбрызните стейки кулинарным спреем, приправьте солью и оставшимся перцем. Готовьте 7–10 минут до прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (71°C), периодически переворачивая.

4. Выложите запечённые овощи на большое блюдо, сверху разместите стейки. Перед подачей полейте каждый стейк 1 ст. л. соуса чимичурри.

Источник: beefitswhatsfordinner.com