Скёрт-стейк на гриле с кукурузным салатом

Приготовьте Скёрт-стейк на гриле по этому простому, но очень выразительному рецепту. Подавайте с не менее вкусным кукурузным салатом

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

19 ингредиентов

на 6 порций

30 минут

Пищевая ценность на 1 порцию: 354 ккал; 177,3 ккал из жиров; 19,7 г жиров всего (5,4 г насыщенных; 0,6 г трансжиров; 4,4 г полиненасыщенных; 7,3 г мононенасыщенных); 79 мг холестерина; 660 мг натрия; 19,5 г углеводов всего; 2,4 г пищевых волокон; 7,6 г сахаров всего; 28,2 г белка; 0 г добавленных сахаров; 25,8 мг кальция; 3 мг железа; 577 мг калия; 3,4 мкг витамина D; 0,4 мг рибофлавина; 11,9 мг ниацина (NE); 0,6 мг витамина B6; 2,5 мкг витамина B12; 228 мг фосфора; 7,4 мг цинка; 29,8 мкг селена; 72 мг холина.

Ингредиенты:

  • 680 г Скёрт-стейка, нарезать кусками длиной примерно 10–15 см
  • 1/4 чашки красного лука, мелко нарезанного
  • 1 банка (425 г) кукурузы, промыть и слить жидкость
  • 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1/3 чашки итальянской заправки
  • 2 ст. л. свежего базилика
  • 2 ч. л. гранулированного чеснока
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 1 ч. л. каменной соли

Маринад:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. свежего сока лайма
  • 3 ст. л. воды
  • 2 ч. л. чеснока
  • 2 ч. л. сладкой паприки
  • 1,5 ч. л. сушёного тимьяна
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч. л. лукового порошка
  • 1/2 ч. л. соли (кошерной)
  • 1/2 ч. л. чёрного перца

Этот рецепт — отличный источник белка, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка и селена, а также хороший источник железа, калия, витамина D, фосфора и холина.

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты маринада в небольшой миске. Переложите Скёрт-стейк и маринад в пищевой пакет, тщательно обваляйте мясо. Плотно закройте и маринуйте в холодильнике 6 часов или оставьте на ночь, периодически переворачивая пакет.

2. В средней миске смешайте помидоры, кукурузу, красный лук, базилик, гранулированный чеснок, итальянскую заправку, соль и перец. Накройте и уберите в холодильник до подачи.

Совет повара: Вместо консервированной кукурузы можно использовать кукурузу на гриле. Выложите 4 початка на решётку над средним жаром (угли покрыты пеплом). Готовьте 10–14 минут (на разогретом газовом гриле при среднем жаре — 8–10 минут), поворачивая со всех сторон. Снимите, остудите и аккуратно срежьте зёрна с початков.

3. Достаньте стейки из маринада, маринад выбросьте. Выложите мясо на решётку над средним жаром (угли покрыты пеплом). Готовьте под крышкой 7–12 минут (на разогретом газовом гриле при среднем жаре – 8–12 минут) до прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (71°C), периодически переворачивая. Нарежьте стейки тонкими ломтиками по диагонали поперёк волокон; при желании дополнительно посолите. 

Источник: beefitswhatsfordinner.com